煲汤的8个小技巧，许多人都煲错了！学会了天天喝营养美味的煲汤

1. 煲汤时是冷水下料好还是热水下料有研究.冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。

2. 一份好的汤有它适宜的烹调时间，大多数汤煲1~2小时最好，而肉类则煮2~3小时最好，这样最能熬煮出肉的香味，当然，煮蔬菜汤，讲求的就是一个快，各种蔬菜放进去，3-5分钟就应该关火起锅喽。

3.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感

4.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。

5.炖汤不是全部选择瘦肉才叫好，一般将肉和骨头按照7:3的比例混合，肉主要增加汤汁的肉鲜味，而骨头则可以增加汤的骨香味。

6.煲汤用什么锅也有讲究,保汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康.内壁洁白的陶锅很好用。

7.汤虽滋补,有些肥腻,可以用汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面,或凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚。

8.人人都想煮出一锅鲜香的汤，提鲜大家首先想到的就是加鸡精，味精，甚至是鸡粉。其实这些都是合成物，对人体并没有什么好处，千万要少吃少用。要想汤咸，把虾皮剁成碎放入汤中，比味精效果要好很多倍。