『 张胜朝 』张胜朝经营一家全国特产惠的商城线上平台，采用的是线上线下同时推广， 线上累计用户14830人，每天500浏览量，活跃用户2500人/月，2016年累计成交订单11768个，但是目前还是以线下为主，已经有分销及代理40余人。经营着各地的土特产， 誓为美食美味的搬运工，计划将它们推广到全国各地，把传统作坊的食品美味传递下去，让更多的食客享受人间美味。 — — — 聚全国特产，惠百姓生活 — — — ▼▼▼ 美味吃到停不下来，老朱我也来尝尝这软萩粑，O(∩_∩)O哈哈~ 今天给大家介绍的美食就是软萩粑 软萩粑是湖北省大别山中罗田及英山麻城一带的一种风味小吃，它将野生软萩(鼠曲草)扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团，黑芝麻加白糖拌匀做馅，做成圆饼再用微火烙制而成。 软萩/软萩粑介绍 软萩，学名鼠曲草，是一种一年生草本植物，成株不到1尺长，叶柔而软，撕开有丝。软萩摘回来后，用水洗干净，再把它舂成瓤，把糯米粉和软萩穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。和糯米粉与和麦粉不同，一定要用开水，而且加水不要很多，和匀的软萩面团呈浅绿色，质地柔软。馅一般先炒熟拌匀，加馅做粑是细致活，又是技术活，一般人做不了。据考究“软萩草”又名清明草与灰灰草，看似很普通的野草，清明前后不管是田边地角，岩边石缝，还是贫瘠干涸的地方都有她们的身影。不过，她并不像看起来那么普通，《本草纲目》谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。 我与软萩粑的故事 每每春节过后一段时日，田间地头都长出来一种毛茸茸的植物，大家都称呼它为软萩，每当这个时候，我和村里的伙伴们会跨着小篮子去采，花上一上午时间，采上满满一篮子，然后交给我们的奶奶和妈妈，等着她们给我们制作出美味的软萩饼，这可是上天给予我们的恩赐，小时记忆里解嘴馋的美食。 通常奶奶和妈妈要把糯米粉和软萩轧一下。村里的大石杵，已经排上了长长队伍，各自把自己的篮子和盆都摆在这，大意点的乡亲，交代一下，说自己忙点活，少点的乡亲，相熟的七大姑八大婆就帮她扎好，多的人，轮到她到的时候喊一嗓子，而大多数是把像我这么大小女孩放在那里看着，轮到我们扎的时候再喊大人们过来。毕竟那个是个体力和技术活，石杵和石钵一上一下，还得有一个人用手去搅一下，要配合的很好，要是不留神，会伤到手，看得我们这些小姑娘，心里直打鼓。我们小孩是做不了，只能守着，那场景很是热闹。 轧软萩要加少许糯米粉，轧好的软萩穰绿油油的，很黏。奶奶和妈妈要做甜、咸两样的粑馅。她们把事先准备好的黑芝麻糊与红糖拌匀，做成甜馅。将有肥有瘦的腊肉切成小丁，又把腌菜和香葱切细，与腊肉丁拌在一起炒熟，做成咸馅。粑馅做好了，开始和粑。把糯米粉和软萩穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。有个诀窍必须掌握，和糯米粉与和麦粉不同，一定要用开水，用冷水不行，而且加水不需要很多。费了不少气力，和匀了软萩粑，挺好看的，面团呈浅绿色，质地柔软。用这个和好的面粉包上甜咸馅做成饼，大小厚薄全凭个人爱好。 最后烙粑。在锅里加一点油，烧热后放粑，待粑皮烙硬了些就翻面。如此反复两三次，粑有五成熟就拿起来晾凉。这种半熟的粑是不能食用的，只是用来保存一段时间。我们会在上学的时候给自己老师带上几个，这样我们的老师是拥有最多软萩粑的人，哈哈，讲这个故事，应该已经完全暴露了我的年纪，那个年代小伙伴应该跟我有一样相似经历吧。完全烙熟的粑，是特别柔软的，黏得很，不便于保存。香的很，我们那个时候很爱吃，管不住嘴巴，记得有次我太撑，半夜睡不着爬起来跟爷爷说太饱了，爷爷还给我健胃消食片吃。(*^__^*) 嘻嘻……好吃但是不宜吃多，吃多了不易消化哦。但是绝对是一道山间野味，尝尝让人舌尖流连忘返，不管是那饼还是那儿时的记忆都让人沉醉。 个人推荐其他系列
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