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◑ 你以为食材放进冰箱就能保鲜了?错!正确方法在这里!

2018-03-11  醉红尘009

平时白天工作忙碌,很多人每天下班后再去购买新鲜的食材不仅要花费很多的时间,而且去一趟菜市场或超市是真的真的很累!!!



所以相信许多陛下们会选择一次购买好几天的食材放在冰箱里做储备。这样节省了很多时间,而且想吃的时候也更加方便!



但不知道你们遇没遇到过这样的烦恼?


有时肉买多了,没用完的就放入冰箱冷冻,最长能冻多久呢?拿出来还能吃么?


有时候买回来的蔬菜很新鲜,放入冰箱冷藏保鲜了,两三天后叶子还是变质了。


多蒸了一些馒头,想保存久一些,是放冷藏还是放速冻呢?


炖煮的一些高汤底,想随时用来煮面,如何才能保存更久而不变质呢?


包子本身就有点懒,不爱天天跑菜市场,但对吃也是有要求的,外卖很难满足包子的胃,而且也不一定卫生健康,所以包子都是自己做饭。


在食材保鲜这方面也是下足了功夫,一些食材其实速冻起来更有利于储存,今天包子就把自己整理收集的压箱底儿的干货分享给陛下们!



◈  生鲜类  ◈



新鲜的鱼类、虾类、肉类在一次吃不完的情况下一定要放入冷冻室保存。因为这类食材如果放在冷藏室,温度不够低,滋生细菌的速度会非常快,同时冷藏室中其他的一些食材也会因为受到污染而加速腐坏。

最长存放时间:

①肉类冷冻时间不要超过6个月。

②海鲜类冷冻时间不要超过4个月。


包子建议:

①冷冻生鲜类食材时,需先将食材冲洗干净,用纸将表面擦干

②不同的食材种类分开套保鲜袋,避免食材冷冻后粘连。

③海鲜冷冻最好单独放一层,以免食材串味。


◈  熟食类  ◈



外面购买的熟食,像烧鸡、卤味、熟制的特产也可进行冷冻保存。但需要注意拿出食用时,一定要彻底加热,让食材热透。

最长存放时间:

①熟食的冷冻存放时间最长不可超过1个月


包子建议:

①熟食若已用筷子沾到口水,则不适合冷冻存放,只能选择尽快吃掉。若计划冷冻保存,提前用干净的筷子将能吃掉的和计划保存部分的分开

②建议将熟食和生食在冷冻时放入不同的冷冻层分开存放。


◈  速冻食品类  ◈



超市中买的袋装速冻食品,像速冻水饺、汤圆、手抓饼、薯条、鸡块等,拿回来也是要迅速放入冷冻室的,因为这种食品的制作和加工工艺会让他们能够存放更长的时间,相比较自己做的,不那么容易滋生细菌,但冻久了,口感肯定还是会大打折扣。

最长存放时间:

①未开封的速冻食品遵循包装上的保质期即可。

②开封后没吃完的冷冻不得超过2个月


包子建议:

①开封后没吃完放入冷冻室保存的,要将食材用新的保鲜袋或者夹子封口。


◈  自制速冻食品类  ◈



包子自己平时包饺子、馄饨之类的习惯性多整一点,然后冻起来。如果回家晚,或者懒得做饭就拿出来煮一点吃。自己家里做的肯定不像外面买的进行了一些灭菌工艺处理或者加了防腐剂,所以保存时间短,一定要尽快吃掉。

最长存放时间:

①自制食品速冻保存时间不得超过2周


包子建议:

①做的时候也不能做太多的量,毕竟此类食材不宜长时间冷冻存放。

②一定将食材套保鲜袋或者密封盒内后再冷冻保存。

生食分隔层存放,不宜放在一层内冷冻。


  淀粉、主食类  ◈



面包、熟馒头、花卷这种淀粉类的主食如果不能快速吃掉,相比于冷藏而言冷冻保存也是更好的储存方法。冷冻保存的方式也能避免馒头在口感上变的干硬,因为速冻能够储存住一些水分,吃的时候,大火蒸透热即可,一个月内口感不会发生太大的变化。

最长存放时间

①淀粉类主食速冻保存时间不宜超过1个月


包子建议:

①一定要先将食物放凉

②因为面包馒头这类食物有很强吸附性,会吸各种味道,所以要先包一层保鲜膜,再套一个保鲜袋密封放入冰箱。


◈  带叶蔬菜类  ◈



很多陛下们选择把刚买回的蔬菜直接放入冷藏保鲜,但发现两天可能叶子就发黑发蔫了变得不新鲜了。其实带叶蔬菜保鲜并不难,关键要注意两点,往下看。

最长存放时间:

①带叶蔬菜的最长冷藏时间不宜超过7天。


包子建议:

①一定将买回的蔬菜先拿出塑料袋

②放在通风处晾半小时,让蔬菜表面的水气蒸发。

③将蔬菜放入保鲜袋,然后在保鲜袋里放上一张面巾纸。

④将保鲜袋系紧。


  根茎椰类蔬菜  ◈



根茎椰类蔬菜像是西兰花、玉米、花菜、荠菜等。这类蔬菜相比带叶蔬菜其实可以保存更长的时间。但就是不能放在冷藏啦,要先煮熟,再冷冻。

最长存放时间:

此类食材最长冷冻时间不宜超过6个月。


包子建议:

①将食材洗净后,放入开水中焯20-30s捞出。

②盛出后沥干水分。

③再放入保鲜袋封好口放入冷冻室保存即可。


◈  海鲜干货类  ◈



包子家中比较常见的海鲜干货,像是虾皮、海米、目鱼干这种用来平时提鲜调味的,也是更适合放入冷冻室保存的。因为这类食材具有很重的鲜味,所以放冷藏会容易让整个冷藏室有股腥气的味道,还容易影响其他的食材。放入冷冻室既能更长时间保鲜,还不易滋生细菌,也防止串味。

最长存放时间:

此类食材最长冷冻时间不得超过2年。


包子建议:

①此类食材本身属于干货,所以最要注意的就是密封好即可。


◈  肉类高汤  ◈



平时用排骨、鸡炖煮一些浓浓的高汤保存起来,煮面条的时候或者炖菜的时候用来当汤底,那味道可是非常鲜的,这类食材放冷藏可能很容易就腐坏变味了,所以更适合冷冻保存。

最长存放时间:

此类食材最长冷冻时间不得超过3个月。


包子建议:

①将熬煮好的高汤晾凉

撇去表面的浮油

③可以分成几小份

④密封好放入冷冻室,冻成高汤冻即可。


看到这里,包子分享的一些方法是不是解决了你在食材保鲜方面的一些难题呢?陛下们如果买多了食材可以按包子的方法试试!一定要注意包子说的要点哦,那些才是保鲜的关键!


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