用料:面粉200克、酵母3克、水120克、油10克、盐2克、小苏打2克、小茴香10粒。 1.小茴香擀碎,除了油以外所有材料加入,揉成面团。 炸油饼 2.加入油,让油吃到面团里,需要多揉一会,盆上保鲜膜,发酵一晚。 炸油饼 3.早起面发的有2倍大,下面都是气孔。 炸油饼 4.一边做上油锅,根据油的多少,决定能做多大饼。揪一块,大约30g,擀开,3mm厚,中间割几刀。 炸油饼 5.油热,先用一个小面团试试油温,油饼下锅炸,一面变色后翻面。 炸油饼 6.这个量可以炸小个的油饼7-8个,够三口之家的早餐。可以配豆浆或者豆腐脑,啰嗦几句和面:其中的小茴香根据自己口味决定加不加,如果想炸糖油饼,分出一部分加红糖和面,擀的时候揪一块白面发面,一块红糖发面,按在一起擀开。 炸油饼 小贴士:这个配方炸油饼合适,炸油条还不够蓬松。 |
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