 在网红排队美食更新换代迅速的魔都 总有一些上海的老字号却经久不衰 让上海人为之甘心排了十几年队！ 今天邂逅君为大家吐血整理了 15家记忆中的“上海老味道” 吃过这些，才算真正了解上海！ 哈尔滨食品厂 勾起你温馨的回忆  上海哈尔滨食品厂创立于1936年，老板杨冠林年轻时曾在哈尔滨以做面包为生，来上海后开了这家店，生产各种俄式西点。 这个包装，有没有“勾起你温馨的回忆”呢？   “勾起你温馨的回忆”是哈尔滨食品厂一些包装上的一句话，相信很多上海宁都很有共鸣。  哈尔滨食品厂的蝴蝶酥吃起来香脆软甜，不厚实，薄薄一层，表层洒满了糖粒。黄油的香气扑鼻诱人，还有淡淡的奶香味。  出炉后的七八分钟是蝴蝶酥口感最佳的时期，据说它还是美国总统尼克松的心头好。  火爆到经常售罄的杏仁排，外皮是酥脆的杏仁片和焦糖，被烤呈微焦，咬上一小口，就能品到香浓的黄油味啦！  地址：淮海中路603号 *本文所列地址，均为最知名店铺 人均：55元 推荐：杏仁排、小蝴蝶酥 富春小笼 入选英国BBC和美国CNN的小笼  富春不仅是上海人人皆知的国营老店，也是最受外国人喜爱的小笼，同时入选美国CNN和英国BBC的上海最无法抗拒的美食评选。  热气腾腾的小笼，个个汤汁滚烫，肉质饱满，咬开一个小口，嘬一口汤汁，再滴上几滴香醋，光想想就让人忍不住口水直流！ 除了小笼，还有炸得外酥里嫩的猪排，分量十足，酥酥脆脆，再蘸上地道的辣酱油，一口下去，超级满足！ 地址：愚园路650号 *内部改造中，2018年5月1日起恢复营业 人均：29元 推荐：小笼、炸猪排 光明邨大酒店 阿姨爷叔口口相传的“老味道” 光明邨最早其实是吃点心、馄饨的地方，后来变成了光明邨大酒店。 光明邨大酒店 春节期间的排队大部队不输新晋网红店 每天这里都有很多人排队来买光明邨的熟食；每逢中秋，光明邨的鲜肉月饼更是要排6个小时才能买到。 光明邨刚刚出锅的月饼，一口咬下去，酥脆的饼皮浸满了肉汁，伴着大块鲜肉的香味，超级满足！ 鸡汁馄饨个个分量十足！看似厚实、其实薄透的馄饨皮包裹鲜香的肉馅，配上鸡汤，再撒上一把蛋皮、虾皮和紫菜，一口下去，回味无穷。 酱鸭和酱鸭膀也是光明邨争抢的排队美食！酱香入味，鸭膀不油腻，啃起来味道有点甜，肉质香脆，吃在嘴里很有嚼头。 地址：淮海中路588号 人均：64元 推荐：鸡汁大馄饨、鲜肉月饼、酱鸭、酱鸭膀 国际饭店西饼屋 “上海特色旅游产品”的蝴蝶酥 国际饭店成立于1934年，素有“远东第一高楼”之美称，国际饭店西饼屋是从国际饭店中独立出来的小店。 国际饭店的蝴蝶酥可能是上海滩最早的网红美食，当黄河路上飘出阵阵奶香时，门口的队伍就已经排得老长了。 国际饭店西饼屋 蝴蝶酥 一只蝴蝶酥需经过四次折叠，足足有256层，单是酥皮就需要2个小时的制作，味道层层松脆可口。 国际饭店西饼屋的蝴蝶酥还被评为“上海市特色旅游产品”。 酒醉蛋糕外形像拿破仑，上下层是酥皮和少量的奶油，中间层是软润的蛋糕，咬起来十分松软，吃完之后又会有一股淡淡的酒香，让人回味无穷。 地址：黄河路28号 人均：45元 推荐：蝴蝶酥（芝士、原味）、酒醉蛋糕 凯司令 张爱玲小说里的味道 凯司令原名“凯司令西菜社”，后来为纪念北伐军胜利凯旋，改名为“凯司令”，创建于1928年，至今已有90年的历史。 从前，张爱玲常来这里小坐，于是创作了《色戒》中坐在这里等老易的王佳芝，凯司令也成了上海滩浪漫的代名词。 凯司令栗子蛋糕是张爱玲生前最喜欢的，扎成泥状的栗子做蛋糕底层，精致地裱上奶油，咬下去满口栗香。 哈斗是硬硬脆脆的，偏向泡芙皮的口感，甚至更硬一些。外皮一边包裹着的巧克力，一口咬下去，韧劲十足！ 地址：南京西路1001号3楼 人均：44元 推荐：栗子蛋糕、哈斗 老大昌 张爱玲笔下的法式甜品 老大昌成立于1937年，张爱玲在圣约翰大学就读时，最爱的就是这里十字小面包： “半球型，上面略有点酥皮，底下镶着一只半寸宽的十字托子，这十字大概面和得比较硬，里面掺了点乳酩，微咸，与不大甜的面包同吃微妙可口。” 老大昌的“冰糕”是老一辈上海人的情怀。冰糕，实际上就是冷冻后的蛋糕，吃起来有点像冰淇淋，但口感上更为绵密细腻，还有核桃夹杂其中。 咖喱牛肉饺现烤现吃，馅料里加入了黄油，表皮非常酥脆，咖喱牛肉的味道也恰到好处，咸甜参半、香气四溢。 地址：淮海中路558号 人均：25元 推荐：冰糕、咖喱牛肉饺 沈大成 集点心与风味小吃之大成 沈大成创建于1875年，创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成，故取店名为沈大成。 来沈大成却没吃过他们家青团，简直是一大遗憾。即使不是清明节，每天前来购买青团的人也能排成长龙。 外皮软糯Q弹，内馅丰富，口味齐全。网红蛋黄肉松、传统豆沙、创新抹茶，你最爱哪一款呢？
条头糕甜而不腻，糯米不粘牙，豆沙很细，一口咬下去，劲道十足，满嘴的幸福感。 双酿团外皮由糯米和米粉制成，表面撒了很多椰丝，薄薄的糯米皮里有一层豆沙馅儿，中间是黑芝麻，味道好极了。 地址：南京东路636号 人均：31元 推荐：青团、双酿团、条头糕 王家沙点心店 蟹粉小吃撑起一片天
王家沙点心店开设于1945年，是上海为数不多的老字号国营企业。 蟹粉类的点心是王家沙的特色。蟹粉小笼汤汁总总有四勺，蟹黄味儿很浓，蟹粉肉馅沾上醋，很有特色。 蟹粉锅贴单个分量十足，外皮很脆，一咬就爆汁。 经典八宝饭一直是上海人餐桌上的传统压轴甜品，也是老少皆爱的一道菜。
地址：南京西路805号 人均：40元 推荐：八宝饭、蟹粉小笼、蟹粉锅贴 盛兴点心店 2汤圆 + 5馄饨=全家福 盛兴点心店创建于1935年，当年主营是汤圆、馄饨和面条等，一直延续至今，盛兴点心店坚持纯手工包制，坚持地道的老味道。 招牌全家福（5个馄饨+1个鲜肉汤圆+1个芝麻汤圆）很受食客欢迎，因为一直传承老师傅的手艺，所以店里每天也都是人挤人。 馄饨的皮是黑黄老式碱面，有嚼劲；汤圆是用优质糯米包裹而成，内馅儿还特意加了猪油提香，不论咸甜，一碗全部满足你！ 地址：顺昌路528号 人均：15元 推荐：特大菜肉馄饨、鲜肉汤团 鲜得来 沪上赫赫有名的排骨年糕 鲜得来创建于1921年，创始人何世德仅靠着摆在弄堂口的三台桌子和自己的老手艺就将排骨年糕越做越响。因为常常听到食客夸奖“这味道简直是鲜得来”，故起名“鲜得来”。 年糕色泽晶莹，入口软糯，据说是用蒸锅蒸出来的。被炸至成金黄的排骨，放在浓郁的酱汁中煨上一会儿，再点上几滴特制的辣酱油，味道很惊艳！ 鲜得来 排骨年糕 地址：云南南路46号 人均： 22元 推荐：排骨年糕 老香斋 前店后工厂的“上海市名特优产品” 早在清咸丰年间，吃斋念佛的泉州人许永香开了个老香斋茶食点。1937年，许氏后代在上海的北火车站附近开设前店后工厂的老香斋茶食铺。 一口酥，作为老香斋的口碑产品，深受老一辈们的喜爱。葱油香伴着些许甜的口感，看上去像沙琪玛，但吃起来比沙琪玛更硬些，甜咸口味。 老香斋 芝麻黄金宝、鸡仔饼 老香斋的芝麻黄金宝与鸡仔饼也广受欢迎！ 地址：南京东路720号第一食品内 人均：33元 推荐：一口酥、芝麻黄金宝、鸡仔饼 红宝石 最好吃的鲜奶小方 红宝石成立于1987年，老板是英籍华人过秉忠，他回国后发现在国外司空见惯的鲜奶油蛋糕在上海很难看到，想要创造属于上海的甜蜜味道品牌，红宝石就此诞生。 鲜奶小方，每盒两块，四四方方的很拙朴，雪白的鲜奶油，顶着一星半点红樱桃。看似简单质朴的鲜奶小方，入口的刹那，醇香绵密，底层的蛋糕松软可口，回味无穷！ 地址：华山路375号 人均：18元 推荐：鲜奶小方 真老大房 “上海滩最正宗的鲜肉月饼” 真老大房是老字号的小吃店，鲜肉月饼最经典，人气超旺。不管是中秋还是日常，来这里排队买鲜肉月饼的人都不少。鲜肉月饼皮又酥又薄，肉馅鲜美，逢年过节必备。 地址：南京东路536号 人均：16元 推荐：鲜肉月饼、蟹壳黄、萝卜丝饼 泰昌 上海滩最贵的西饼 泰昌创建于1940年，是上世纪40年代上海西点界的翘楚。多少个春秋，始终非常低调，却也始终坚守着老字号赋予的产品承诺。 上海滩最贵的西饼！50元一斤的奶油松仁叶子酥！原料用的食材都是最好的！新鲜鸡蛋、优质面粉、纯进口奶油、东北雪松仁、新西兰黄油，其中黄油比重高达80%，全手工制作！ 木仁排、椰丝球、手工曲奇，香甜酥松却不会觉得甜腻，而且价格非常亲民！ 地址：南京东路720号第一食品内 推荐：松仁奶油叶子酥 东林食品厂 地道还原苏式月饼 东林食品厂前身是亭林食品厂，至今已经有60多年经营历史。主营食品是月饼，在一年中只售卖3个月却常常供不应求，他们家的月饼传承的是老味道，还原的苏式月饼。 最受欢迎的口味当属豆沙馅的，坚持老式工艺，用铁锅手工炒制出的豆沙，味道香甜不腻，呈半流沙状，口感细腻！ 地址：金山亭林镇和平东路 人均： 30元 推荐：豆沙月饼 |
|
|
来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
