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三七为五加科植物三七的根，别名田七。三七因大小不一样而价格不同，行话叫“头”，比如30头三七指的是每500克三七含有30个左右三七，头数越小表示三七越大，价格也越高。三年生的多为200-300头，四年生的多为120~160头，五年生的多为80头。
三七有活血和补血的双向调节功能，通常大家所讲的生三七和熟三七，并不是说生熟三七的区别，而是在于服用方法上的不同，生吃三七主要是起到活血、止血的作用，而熟吃三七则起到补血的作用，业内常说的“生消熟补”便来源于此。
那么，熟吃三七怎么吃？ 一般有炖鸡、鸭、排骨等吃法，通常在肉类材料煮熟后，再加入10-20克三七，然后在炖10分钟左右即可起锅，这里需要注意的是炖的时间不要太长，因为高温会破坏三七中的有效成分。 三七是药膳同源中药材，主要是起到活血、止血等功效，因此它也有“ 血管的清道夫 ”“ 人参补气第一、三七补血第一 ”等称号，在古代，三七还是疗伤圣品，广泛应用于金疮药。下面给大家介绍三道经典的食疗方法。 材料：三七10克，鲜山药100克，莲子去心20颗，猪肚一个，盐适量。 制作方法：三七敲成小块，山药切成薄片，水发莲子，猪肚切块，三七等所有材料一起加入锅中，加入水适量，大火煮沸后用小火炖2小时就可以了，加入食盐，两天食用，可以长期吃。 药理分析：三七粉的功效与作用有止痛的效果，山药合莲子能健脾。猪肚是健脾补胃的佳品，故全方有健脾止泻、止痛的功效。
材料：三七或三七粉10克，麦冬15克，生地黄10克，陈皮5克，水鸭一只，食盐。 制作方法:三七敲碎，成小块（纱布包裹，用锤敲就可以），也可以直接用三七粉，生地黄切片，水鸭切小块，再将三七或三七粉等中药材和水鸭放一起，加入适量的水，大火煮沸后用小火炖，两小时后加入食盐即可，可以长期服用。 药理分析：三七的功效与作用主要是止血止痛、活血养血，麦冬、生地黄能养阴，陈皮燥湿化痰、行气，全方有滋阴生津、行气活血的作用。
材料：三七或三七粉10克，龙眼肉10克，枸杞子10克，大枣15克，猪排骨500克，食盐适量。 制作方法：三七敲成小块和其他中药材及排骨一起，加水适量，大火煮沸，后用小火炖2小时，加入食盐即可，可长期服用。 药理分析：三七活血补气，龙眼养血，补益心脾，枸杞子补肝肾，大枣不气血，猪排骨有骨与肉之综合营养，富含蛋白质，能保护肝脏细胞，维持血浆蛋白水平。全方补血活血、健脾益气。 1、食用不可过量，用于日常保健的话，每天3-5克三七粉，用温水分2次送服即可； 3、10岁以下儿童不宜长期服用三七粉，虽然三七粉有提高免疫力的作用，但由于他们自身免疫力还没有发育完善，长期服用可能会影响自身免疫力的发育； 4、孕期不宜服用三七粉，这和孕期不能服用药物同理。 心动了吗？ |
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