【蒜苔炒腊肉】
用料:蒜苔 400克、腊肉 60克、干尖椒适量、油 40克、盐 1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣 1勺;
做法
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分;
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用;炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣;
3.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了;
4.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态;
5.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂;
6.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀;至水分收干即可起锅装盘。
【莴笋炒肉】
用料:猪肉 250g、莴笋 1根、淀粉、盐、料酒、大蒜、花椒、干辣椒、猪油;
做法
1.猪肉切丝，加入淀粉、水、料酒和少量盐，腌渍一会;
2.莴笋去皮去筋，然后切片;
3.锅内放猪油，倒入大蒜、花椒、干辣椒，然后倒入肉丝炒熟，捞出待用;
4.再放少许油，倒入莴笋炒熟，然后倒入肉丝，加盐，炒熟就行了;
【爆炒酸辣鸡杂】
用料:鸡杂 300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量;
做法
1.鸡杂.洗净.切好!肝不要切太薄!材料处理好!
2.泡椒水.盐(少放一点.泡椒水是咸的)白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用!
3.锅里倒油!先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香!
4.然后把鸡杂放下去翻炒!大火!放一点啤酒下去翻炒!
5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去!
6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁!关火.装盘。
【豆豉鸡翅】
用料:鸡翅 500g、豆豉、盐、陈皮;
做法
1.鸡翅切小块，放沸水里捞过。用少许的盐腌一会;
2.豆豉、陈皮切碎，鸡翅放在碗里，与豆豉陈皮拌匀，放蒸锅里蒸10-12分钟左右即可;
小贴士:起锅前可以放上一些辣椒丝和葱丝。豆豉已经有咸味，盐不能放太多。
【韭菜烧豆腐】
