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提到白茶，大家更多的是想到福鼎白茶。相较于福鼎白茶，政和白茶的采摘时间相对较晚，且政和大白茶品种生长期短，种植效益相对来说没有那么高，但是随着人们对白茶认知的加深，政和白茶的知名度也越来越高，而政和白茶的白牡丹品质优异，茶叶旦尤为推荐。
一般加工白牡丹的茶树品种，市场上多见的主要是“大白”制作的白牡丹，因为它的品相好、产量高。
► 福鼎大白茶制的成茶以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味鲜爽而见长； ► 政和大白茶制的成茶则以毫芽肥壮、香气清鲜、滋味鲜醇浓厚取胜。
而在工艺方面，福鼎茶叶上市总体早于政和15~30天，晴天较多，因此，福鼎白茶以日晒萎凋为主，而政和因雨季与茶季重叠，复式萎凋甚至“阴干”为主，在晴好的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然萎凋，既不破坏酶的活性，也避免氧化，逐步形成政和白茶独特的“色、香、味”品质。
2004年，时年95岁的中国茶叶学家张天福到政和考察，留下一句评价：“政和白牡丹名茶形、色、香、味独珍”，那今天我们来品鉴一款2014年政和白牡丹吧。
政和白茶相对来说海拔较高，而这款隆合茶业的白牡丹原料来自高海拔600米左右的观音山，生态环境优异。
观其外形，干茶乌褐偏棕，压制较松易撬取。属于二级白牡丹原料。
一、二道时，汤色偏浅黄，非常通透，香气带点熟甜香，滋味清甜。
至三、四道，汤色渐浓，偏黄橙，清澈透亮，香气也开始有了变化和层次感，甜香中带有时光转化的陈香，盖香也是偏甜较持久，这时滋味已经慢慢浸出来，依旧非常的柔和带甜，没有新茶的清新感，确有岁月赋予的醇和。 五道过后，滋味更为的浓醇，感受到了政和白茶的浓厚耐泡，但是水路确是非常细腻，现饮非常合适。
观其叶底，呈深褐色，细梗较多，总体较为完整，若是想一尝政和白茶的口感，这款有了4年转化的白牡丹饼最适合不过，是不是已经开始冒口水了呢？
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