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想吃正宗的天津狗不理包子?教给你天津狗不理包子最正宗的做法哦

2018-03-12  向导指南

中国人一面是为主,南方人喜欢吃米饭,北方人喜欢吃馒头,吧馒头做出不同的风味也算是一种习俗和能力吧。包子就是其中一种,那么包子馅的做法是什呢?或许看看下面的信息就知道答案了。一起来看一下包子馅的做法都有那些吧。教给你天津狗不理包子最正宗的做法哦。

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素包子的做法

首先将香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。鸡蛋炒熟后切碎,木耳泡软后切段。然后豆干切碎丁。葱姜分别洗净切碎。然后将这些东西装盘,备用。切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。发面面团取一部分揉成长条。切成均匀大小的面剂,然后按扁。擀成皮,放入馅料。一定要均匀否则会有部分不熟。包成包子坯饧5分钟。蒸屉抹一层油,放入包子坯,冷水上锅蒸10分钟即可。这就是素包子馅儿的做法。

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猪肉包子

白菜:1颗。 配料:大葱1根、姜切碎备用。 包子和面: 面粉:500克,我的没有那么准,大概吧。 酵母、泡打粉、糖、盐适量。 步骤如下:超级节省时间。注意,面不要和硬了。

1、将面粉、酵母、泡打粉、盐混在一起,将干面粉用筷子搅匀。

2、和面的水,要热的,但不能烫手。倒入水,用筷子将面搅匀,直到干面粉消失。揉成团放在小盆里上面盖上保鲜膜,盖上盖子发成两个面团那么大

3、调肉馅,一定要先调肉馅,这样可以让肉馅充分入味。将葱、姜切先放一半。调入盐1平勺的1/2、料酒、生抽或酱油、鸡精、葱伴侣的酱(没有可不放,因为白菜馅放点酱味道会比较好)、五香粉或十三香都可以。加少许水搅匀备用。

4、热锅上油,7成热倒入(花椒KFC汤勺1勺)调小火将花椒炸至深褐色。如果觉得拿不准,你能闻到浓浓的花椒味就可以了,将花椒捞出扔掉,将花椒油倒出备用。

5、将白菜洗净,切碎。戴上手套在白菜上撒四平勺盐(根据白菜多少而定)。反复揉搓,白菜蔫了,出水后,用清水将白菜上的盐冲洗干净。用网筐将水滤出,将白菜的水份攥出。调入肉馅中。依次加入调肉馅时所放的调料(先不放盐),倒入花椒油,再放入盐调匀。

6、取干面粉放在案板上,将发好的面从盆里取出,在案板上揉匀,切成大小均匀的个,擀皮、包。

7、凉水上屉,上汽后蒸12-15分钟。热腾腾的包子就蒸好了。

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狗不理包子做法

猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好。

如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀。将面粉倒入面盆中,加适量水拌匀,加入老酵面撕碎,一同合成面团。取适量食碱用清水调匀,加入发酵好的面中拌匀。和面后要揉均匀,避免出现花碱现象。

放剂子时要揉出光面,750克水面出剂子40个,每个剂子重18.75克。 把剂子用面滚匀、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀,大小适当,直径为8.5厘米的圆皮。 左手托皮,右手拨入馅15克,掐褶15~16个。

掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有面疙瘩。 包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4~5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火,上屉时火旺、水开,汽足需6分钟,如蒸过火,饱了瘪,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃。

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