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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 微雨众卉新，一雷惊蛰始。 田家几日闲，耕种从此起。 转眼间，二十四节气的惊蛰已至。 “二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊出走矣。” 古人称动物入冬藏伏土中，不饮不食，为“蛰”。当春天的第一声雷响起时，冬眠的动物被惊醒，人们便称这天为“惊蛰”。 惊蛰一到，民间的传统习俗是吃梨。 惊蛰，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。 关于惊蛰节气的养生，《黄帝内经》早有记载：春，此为发陈。天地俱生，万物以荣。 桃之夭夭，灼灼其华。 惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。是以，惊蛰养生，要注意预防病毒侵害。 同时，我们还要学会根据自己的体质，选择适合的养生方式。譬如喝茶，也是养生方式之一。 《2》 中国早期的医学著作《灵枢·阴阳二十五人》则根据人的形体、肤色、认识能力、情感反映、意志强弱、性格静燥以及对季节气候的适应能力等方面的差异，将体质分为木、火、土、金、水五大类型。 现有的中医，则将人的体质分为九大类。一种平缓，八种偏颇，有平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、特禀质、气郁质、血瘀质、痰湿质、湿热质。 要如何判断自己是何体质呢？最方便、有保障的，自然是找中医号脉。老中医自然可以一步到位，判断出你是什么体质的。 当然，还可以通过九种体质的特征来辅助判断。（依旧建议茶友们请老中医诊断。） 九种体质特征 阴虚体质特征：面颊潮红或偏红，易长斑，眼睛干涩，口干咽燥，容易失眠，经常大便干结。 气虚体特征：容易感冒，常出虚汗，体质虚弱，不耐受寒邪、风邪、暑邪易患感冒。 阳虚体质特征：手脚发凉，冬不耐受寒冷，夏不耐受空调冷气。 特禀体质特征：容易过敏，皮肤容易起荨麻疹。 血瘀体质特征：面色晦暗或色素沉着、黄褐色斑块，眼眶黯黑，易烦躁，健忘，性情急躁。 痰湿体质特征：汗多而黏腻，手足心潮湿多汗，常感到肢体酸困沉重、容易困倦、不轻松。 湿热体质特征：面部和鼻尖总是油光发亮，易生粉刺、疮疖，常感到口苦、口臭。 气郁体质特征：常感到闷闷不乐、情绪低沉，唉声叹气、紧张心悸、焦虑。 平和体质特征：正常体质、理想状态各方面体质好。 了解了各种体质特征后，再来选择适合喝的茶。 《3》 先晒一张图，请列位看官自取，根据自己的体质特点选择喝茶。 看完之后，您是不是也有一个疑问，我知道了自己该喝什么茶，可是，这些茶要怎么冲泡？ 关于不同茶类的冲泡方法，可查看村姑陈之前的文章： 绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶怎么冲泡，一篇文章教会你！应茶友的需求，仔细说说关于白茶的冲泡方式。 若是您也喜欢白茶，请仔细记下这些冲泡要点。 关于白茶的冲泡，村姑陈分两个部分解读。 一是关于新白茶的冲泡方法，二是关于老白茶的冲泡方法。 《4》 新白茶如何冲泡？ 新白茶，指的是当年制作好的白茶。其最大特色在于香气清新、茶汤甜润，花香高扬。在冲泡时，一定要将这些特点保留下来。最好的做法，是选择白瓷盖碗冲泡。 新白茶为什么要用白瓷盖碗冲泡？ 原因有三点。 第一，白瓷盖碗方便出水，不会闷坏茶叶。 白瓷盖碗灵活性强，可以自由把控盖子的开口大小，最快能做到5秒出水。 第二，白瓷盖碗不破坏茶香，能百分百保留香气。 白瓷盖碗表面有一层釉。这一层釉，紧密、光滑，不吸收香气。 用盖碗冲泡新白茶，能够感受到白茶最纯正的香气。白毫银针的毫香、白牡丹的花香、寿眉的草药香……在盖子上一览无余。这种闻香的便捷性，是其他茶具所没有的。 第三，白茶盖碗不影响茶汤滋味，方便我们品尝茶滋味。 因为盖碗那层釉的特点，泡茶时不吸收滋味。我们喝到的茶汤，都是新白茶最真实的模样。茶汤甜润、爽滑、清甜、醇厚……每一种特点都得以保留。 要完整地感受新白茶的味道，首选白瓷盖碗。如若没有冲泡条件，那用玻璃杯冲泡新白茶，也是可以的。 只是对比之下，玻璃杯泡茶，没办法感受白茶丰富的茶香变化。喝到的茶汤味道，比较综合。不像白瓷盖碗一样， 可以一冲一冲地喝，感受每一泡的变化。 白瓷盖碗泡新白茶的步骤简单。 一，清洗茶具 在正式冲泡之前，先清洗好茶具，然后用沸水烫洗一遍，以避免有异味残留在盖碗上，影响茶叶的香气。 二，称茶 清洗过后，称取相应重量的白茶。通常用120毫升的白瓷盖碗冲泡，称5克白茶就够了，不宜太多。 三，投茶 把称好的白茶倒入盖碗中。 四，注水 投茶后，往盖碗里注入刚烧开的沸水。用沸水冲泡，才能将白茶中的香气物质、滋味物质彻底激发出，我们才能喝到香甜可口的白茶。 五，出水 新白茶的出水时间，同样有技巧。 前三冲，要快出水。注入沸水，盖上盖子，心里默数五个数之后，倒出茶汤。 第四冲开始，要是觉得茶汤太淡，可适当坐杯。坐杯时间根据自己喝茶的口感而定。 出水之后，就可以享受新白茶的滋味啦。是不是超级简单？ 《5》 老白茶要怎么冲泡？ 老白茶，指存放不低于三年的白茶。冲泡老白茶，有两种方法。一是用白瓷盖碗冲泡，二是用煮茶法。 白瓷盖碗的冲泡方法，喝新白茶一样，在此就不重复表述。 来说一说煮茶法。 煮茶，我们可以直接煮干茶，也可以煮白瓷盖碗泡过之后的茶。 煮茶的步骤，也不难，学一学就能轻松掌握。 首先我们要准备好煮茶茶具。如果我们是要全方位感受老白茶的滋味，建议用玻璃煮茶壶。要是煮茶是为了提高情致，主要目的不在喝茶，那用砂铫煮茶，也是可以的。 个人还是偏爱玻璃壶煮茶。玻璃壶方便清洗，又能观察沸腾的情况，可以随时控制好火候，对于新手来说，没有门槛。 准备好茶具后，可开始正式的煮茶。 第一步，清洗茶具 先把要煮茶的茶壶清洗一遍，要是壶没有清洗干净，容易有上一泡茶的残留物，会影响口感。 第二步，烧水 煮茶，一定要先煮水，把水烧开之后再投茶。 注意，投茶的顺序别搞错。 要是从冷水开始就投茶，高山茶的内含物质丰富，多煮一会儿，容易让茶汤滋味变得浓烈，我们反而会我们觉得高山茶不好喝。有此误会，高山茶怕是会觉得自己比窦娥还冤。 沸水后投茶，高山茶的内含物质恰到好处地释放，茶汤清甜、醇厚、稠滑、绵柔。 第三步，投茶 水沸腾后投茶。 第四步，煮茶 投茶之后，关火的时间也是有小诀窍。很多茶友会误会，这茶扔进去之后，要一直在咕噜咕噜地煮着。 然，这种做法是不对的。这样反复地煮茶，容易让茶汤变得浓烈，会影响茶汤的味道。 在投茶之后，茶不用沸腾太久，通常在投茶后，即可关闭电源。此时加热器还会残留温度，茶叶还会持续沸腾一会儿，继续释放滋味。 煮第二壶、第三壶茶的时候，可以适当延长煮茶时间，但不宜反复煮茶，容易破坏茶叶的口感。 第五步，出汤 等到茶汤沸腾幅度变小之后，就可以倒出茶汤喝了。此时，请尽情感受老白茶的绰约风姿吧。 《6》 惊蛰有三候。一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。 惊蛰过后，我们可煮一壶老白茶，静坐院子内，看桃花盛开，杏花微雨。 桃花始开，桃之夭夭，灼灼其华，乃闹春之始，红入桃花嫩，青归柳叶新，流水桃花，便勾引出千媚百态。 一鼓轻雷惊蛰后，细筛微雨落梅天。 这么美的仲春时节，不喝一杯白茶，岂不是可惜？ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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