正宗泡椒凤爪的配方有哪些，最好吃的做法是如何做的？

泡椒凤爪是一道经典的川式凉菜，酸辣劲道、咸鲜爽口，具有开胃生津、解腻、促进食欲的特点，今天分享一个我自己每天都做得配方，好不好吃自己看看吧，

川式泡椒凤爪

配料

新鲜凤爪1500克剪去脚尖备用，西芹50克改刀成细条，，莴笋50克切条，胡萝卜50克切条，大蒜50克用刀背拍一下，姜30克切小片，泡小米辣椒半袋（咸口）切丁，红小米椒30克切丁，盐一把，味精一把，白醋半瓶，糯米白醋100克，苹果醋100克，凉白开水1500克，

做法

1. 将凤爪凉水入锅，加料酒、八角两瓣、麻椒粒10颗、姜片3片，烧开文火煮15分钟煮熟，捞出入凉水中凉透，然后将凤爪改刀成条状，一个凤爪切5瓣，前边爪子切3条、后边爪根劈两瓣，然后入盆用小水流冲2个小时，目的是冲去多余的油脂，防止存放时变质，

2. 将蔬菜料入保鲜盒，下入各种调料和凉开水，搅拌均匀，尝尝口感，正常口感是咸鲜酸辣，微微回甜，就对了，甜味是苹果醋里带的，

3. 这时将冲好水的凤爪下入料汁中，翻拌均匀，封上保鲜膜，扣上海鲜盒盖子，入冰箱冰镇24小时，泡的时间越长口味越佳，但是最好10天内就吃完，

小提示：做的过程没见一滴油和一粒糖，吃的时候也要注意，最好用筷子夹，别进去油，否则容易变质，沾了油和糖胶质会起反应化掉，就不能吃了，切记