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导读：上一课堂，南茗佳人为大家讲解了“普洱茶有异味是什么原因”？详情请查阅《学堂|第32堂：普洱茶有异味是什么原因？》一文，这一课堂南茗佳人为茶友讲解，“老帕卡”是什么茶？ 老帕卡，并不是我们所认为的地名。 云南是少数民族聚居地，很多少数民族的寨子中均有茶树，茶叶便成为他们日常生活中必需品。但即使是茶叶也会产生很多种不同的吃法、喝法。如：拉祜族的烤茶、竹筒茶；白族的三道茶；布朗族酸腌茶等。 老帕卡在哈尼话中意思是“茶树的老叶子”，在云南思茅地区的一些哈尼族中，他们会在冬季，将茶树上新鲜的老叶子（茶叶嫩度较成熟、对夹叶）采摘下来，带回家中，以特殊的制茶工艺制成。 最为常见的是用沸水煮后再进行其它步骤；但也有用甑子蒸然后再揉捻，阳光晾晒。
大火，沸水煮 其中最为独特的制作工艺便是“涝青”，什么意思呢？即将茶叶放入沸水滚滚的大锅中，让茶叶快速、较短时间内失去酶等活性。煮沸茶叶的过程中要不停的翻茶叶，以免煮糊了。
小火慢焙 大火煮沸后，再用小火慢焙干水，茶叶此时已经变成黄色，柔韧性很好，接着揉捻，揉捻完成；将茶叶铺在簸箕里，放在阳光下晾晒，老帕卡即成。 待喝时，有两种方法： 一是将老帕卡放在自家特制的土罐里，放在火塘上烤，烤得茶香飘出罐口，立马倒入沸水，刺啦一声后，茶香四溢。饮一口，茶汤甜稠，还有独特烤茶香。 还有一种是将老帕卡放在壶中，煮饮。壶中水沸，即可喝。 每一个东西都有一个限度，超过了便会产生不好的影响，喝茶也一样，茶汤虽甜，可不要贪杯哦！
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