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首先，要有一个清晰的认知就是外卖不是堂食的增量，而是餐饮的结构重组，想要做好外卖就要有专门的人来负责外卖业务。 其次，外卖是一套组合拳，是一套系统的、完整的运营系统。一个店铺在外卖平台上线开始就会经历从新店要老店的运营过程，而每个过程的运营策略都是不同的。 ①新店-7天特权 每一家外卖新店在平台上线的时候，都会有一个新店的7天特权，不是所有的新店开业时候都只能用一招大额满减“打天下“，既然平台给了这个 “新店特权”，就应该好好利用。 一、设计产品 1、引流产品，吸引流量；2、捞金神器，打造爆款；3、设计套餐，拉高客单价 二、设计活动 1设置满减活动；2发放代金券 三、设计评论 1、 追踪差评，尽可能挽回；2、小礼物都是心意 四、紧盯后台 1、有活动就尽可能参加；2、把复杂的弄售罄，店铺不关；3、分析数据 ②老店-老店复活 老店想要复活，首先就要知道问题出在哪里，商家可以通过以下四个步骤诊断店铺的问题 第一步：根据曝光数，诊断是否是流量的问题。 第二步：根据进店人数多少，诊断是否是吸引力的问题。 第三步：根据下单人数的多少，诊断是否是下单环节存在问题。 第四步：根据老客新客占比，诊断是否是复购存在问题。 知道店铺问题在哪里，然后对“症”下药才是王道 第一步：店铺整改；第二步：菜品、活动整改；第三步：抓取流量 老店的打法比新店时期要复杂得多，流量不是唯一因素，决定老店生死的是整个外卖店铺的运营系统，这才是能够实现持续作战的关键。
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