大家都整天叫喊：要补充维生素。但是不知道维生素是什么？有什么作用？如何摄取？我们来捋一捋。
在这里，首先要明白维生素的几点就是：
A、维生素必须要从食物来摄取，人体是不能自我合成的。
B、维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
C、维持机体正常生长（生长、健康、繁殖和生产机能）。
所以，维生素的作用并非“美容”，而是是维持生命。
在西方医学中，提到此类物质虽然在体内含量极少，但是不可缺乏。如果感兴趣，可以去研究“维生素”，其分了很多多“族”，例如B族、C族、E族等，每一“族”都会有不同的作用。
在目前的中国饮食里面，对于如何摄取“维生素”，不少人就会回答：水果。
在临床中，我们会见到一些情况，那就是水果当饭吃，甚至不吃主食、蔬菜，每一顿都是水果沙拉。
在生活中，可以见到一些有趣的事情，就是一些人为了减肥，只吃水果，还是大量的吃，结果身体一天比一天差，有的还越减越肥，究其原因，中医来讲就是长水（湿重）了。
在儿童的身上，也是水果不限。问了一句：“怎么吃这么多水果？”，家长说：“怕维生素不足，（多吃）皮肤也会好”。
但是，真的是这样吗？
是不是不吃水果，就会维生素不足，危及生命？
中医认为显然不是。
看到不少小孩天天吃不少水果，但是也没有长得多好，反而面色都有微青色，或者鼻子、口唇的周围都是青白色，至于皮肤，有很多失去了小儿稚嫩的皮肤，不少都是粗糙的、皮肤干。
为什么会如此？
原因在于我们对“维生素”存在误区，只知道舶来的知识，对祖宗的智慧知之甚少。
老祖宗说到饮食问题，已经给我们智慧与经验：例如，饮食结构问题，就给出“金字塔”结构，里面注明蔬菜比水果重要；例如，对于养生的问题，就点明“法于天地，和于术数”。其实，我们的饮食问题，也在这里的，也就是“法于天地”，说的直白一些，就是“法于阴阳”《内经》说：“阴阳者，万物之纲纪”，所以，我们的饮食都应该从“纲纪”——“阴阳”来着手。
什么是阴阳？不知道？是不是很抽象？
是的啊，太抽象，圣贤又怕我们不懂，又说了“水火者，阴阳之征兆也”，水寒火热啊。
说明白，我们的生活，就是调节阴阳，寒热而已啊。所以，对于水果问题，也需要从此着手认识。
首先，水果，不管怎样，总体来讲：都属于寒凉（生冷）之物。
大家可以食用一个常温下的水果，顿时感到食道或者胃中的凉感。这个就是我经常说的：“外来之物，入腹即知寒热”，呵呵，春江水暖鸭先知嘛。
其次，水果，在大体之下，也有寒热不同：
一般来讲，生于南方热带或者亚热带的水果，有不少是湿热性质，例如芒果、菠萝（凤梨）、榴莲、菠萝蜜，顺便说一下，这些也是过敏性水果，吃了有不少人会过敏，或者经常吃导致过敏体质（草莓也会导致过敏）。
湿热性质的水果，吃下去后，如果量过了，则是导致湿热内阻：此时会有两个明显的症状：胃不适（胀满，或者疼），舌苔变厚腻；
生于夏秋季的水果，往往多寒凉：
最经典的就是香蕉。这个东西，叫人爱，也让人恨。例如有一些大便干结的人，吃了之后，大便就排出来了。
但是，没有香蕉就无法排便了。为什么？
因为这种经常便秘的人，不是津血亏损就是寒性便秘，所以香蕉只能解决一时，同时也产生不好的问题，就是凝固津血，使得肠道津血更加不足，或者产生大量寒凉之气，寒上加寒。
所以，天地万物，禀赋阴阳之气而生，都是不可太过（过度）与不及（太少）。如同人，体质应该温暖即可（微温），那就不可吃太多的寒凉之物，也不能吃太过的温补之品，例如鹿茸、冬虫夏草等。
其实，从古人的生活，或者我们这辈、父母之中，也能得到经验，那就是以前的饮食根本就不是水果的世界，就像吃肉一样，就是奢侈。但是，体质却是胜过下一代。
那是不是不能吃水果？
当然不是，世间无绝对嘛。绝对了，就不是阴阳之道。关键还是在于如何取舍而已。从水果中摄取维生素，是有原则的，那就是：体质与用量。
体质，一般来讲，就分为寒性体质与热性体质。但是，目前人的体质，是寒性体质占了绝大多数（寒性体质：畏寒、腰腹凉、手足冷、大便经常不成形或者腹泻、尿频或者夜尿多、面色青白或者晦暗），其里面又有不少都是脾胃不足或者亏损的人（经常胃胀满、胃痛、呃逆反酸等）。
所以，这类人要食用水果，则需要对水果进行选择性食用，首先是湿热型水果不能吃，例如芒果、菠萝（凤梨）、榴莲、菠萝蜜；
其次是绝对寒凉的水果也不要吃，例如香蕉、火龙果、猕猴桃等；最后是选择偏中性的水果，例如苹果、橙子、葡萄之类，但是量要少，更不能当饭吃。同时，也不能几种水果一起吃，原则是一天一种水果。
有一点需要注意，小孩如果体质偏差或者容易积食，在没有调理好的时候，请暂时停止吃水果。在外感的时候，也是要停止水果的食用。
古人就说“天之道，损有余而补不足”，只能在人体阴阳寒热出现失衡的时候，根据状态，适当使用天地之物。
各类维生素相关食物列表：
上面既然提到各“族”维生素，那在这里讲一下摄取的食物（植物为主），这样各位在饮食方面就会有方向性了。
维生素A
蛋类、胡萝卜、南瓜、番茄、绿叶蔬菜、玉米、芒果、橘子等。即使是食补，也不能过量。
维生素A因其是脂融性维生素，无法经肝脏排出，若过量服用则会引发头痛、头晕、食欲不振、脱发、鼻出血、贫血等症状； 容易造成胡萝卜血症； 孕妇服用过量维生素A可导致胎儿畸形。
维生素B
谷物、绿叶蔬菜、米糠（糙米）、胚芽（豆芽）、禽蛋、豆制品、胡萝卜、水果、酵母（发酵食品）、花生等。也不能过量。
蔬菜中的土豆、辣椒（红、小、青、尖、甜）、芥兰、豌豆苗、菜花、苦瓜、西洋菜、西兰花等。最好是选择应季的、多种蔬菜水果轮换着吃。一些水果的来源，比如鲜枣、猕猴桃、番石榴、桂圆、荔枝、柑橘类（柠檬、橙、橘、柑橘、柚）。
不可过量:特别是口服维生素C。长期大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象，甚至胃出血等； 泌尿系统结石； 痛风； 怀孕妇女连续大量服用维生素C，会使胎儿对该药产生依赖性； 免疫力下降； 过敏反应等等。
是一种脂溶性维生素，具抗佝偻病作用。维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。适当的日光浴即可得到满足人体维生素D的量。
红椒、黄椒、蛋类、芥蓝、菜花、橘子、樱桃、蘑菇等等。维生素D大量使用可引起高血钙，导致泌尿系统结石、软组织钙化。
如大量用维生素D强化食品喂养幼儿，可使婴儿头盖骨和逢合线提前钙化，脑发育成长没有余地，从而影响智力发育，且不易恢复。
是一种脂溶性维生素，主要存在于蔬菜、豆类之中，在麦胚油中含量最丰富。维生素E大剂量长期服用可导致胃肠功能紊乱、口角炎、眩晕、视力模糊等，妇女可引起月经过多或闭经。
其与体内凝血有关。谷类食物、蔬菜、豌豆、香菜、海藻、鸡蛋、大豆油、水果、坚果等等。
以上就讲这几种常见的维生素“族”类。
所以，平时摄取维生素，以谷类、蔬菜、蛋类、豆类为主，而水果则需要适量。这样，才能补充每日需要的维生素量。
文 |程刘海
编辑 | 郭莎拉
