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茶养道——匠心传承，因茶而生 文/送炭老翁 福鼎白茶可算的上是功效盖过颜值的代表茶类了。 作为茶界后起之秀，福鼎白茶如今越来越受到广大茶友们的接受和喜爱。除了白茶独特的滋味，它的保健功效更被人们津津乐道； “一年茶、三年药、七年宝”的说法在民间广为流传，这也客观的反映了白茶越陈越香，越老越好的特性。 随着时间的延长，茶叶内含营养物质在慢慢地发生着变化。 在良好的环境下存储三年以上就可以称为“老白茶”，年份起长其口感更加醇香柔和，汤感也愈加醇厚顺滑；茶气的渗透力更好，内涵物质也更易于人体吸收；当然年份越老的白茶，相应的价值也会更高； 近年来，随着国内外学者专家的不断研究实验，结果证实，不炒不揉自然萎凋的白茶，是所有茶类中人工干预最少的，这也使得白茶最大限度地保留了茶叶中的天然内含物质； 相比其他茶类，白茶中的茶多酚含量较高，其“三降三抗”（降血压、降血脂、降血糖；抗氧化、抗辐射、抗肿瘤）的功效要明显的高于其他茶类；白茶久喝更健康，而且不用担心有副作用。 可以说品质上乘的老白茶可遇不可求，而且现在市场上的老白茶也有很多做旧、以次充好、谎报年份等情况存在； 对于新手茶友来说，最好的方法就是边学边喝边藏，每年适量存一些新茶，三年后就年年有老白茶喝了。 自己存白茶需要注意些什么呢？ 接下来我们就说说存白茶的一些小妙招： 1、密封储存 白茶有极强的吸附能力，暴露在空气中的白茶极容易吸收异味和空气中的水分，因此必须要密封存放，比如密封性好的瓷瓷罐、锡罐等；紫砂罐、陶罐都具有一定的透气性，因此不适宜存放白茶； 2、常温下储存 让白茶自然感受四季的变化更有利于内涵物质的转化。不要将白茶置于冰箱存储，低温会使白茶转化速度变得缓慢甚至停止。在北方冬天要注意供暖，防止白茶停止转化过程； 另外还要注意存储环境的干燥通风，如果在水泥房储存底板要用木架支撑，做到茶叶离地离墙放置； 3、避光储存 强烈的光线会使白茶茶叶表面氧化，影响口感。存储白茶一注意避光； 4、无异味 茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味；不同的白茶也要分批分次分类存放，以免相互串味； 5、干燥的环境 干燥度低的茶叶才可心长时期储存而且不会变质，因此在存储过程中一定要避免茶叶受潮。 此外，在白茶在储存过程中，尽量不要频繁地打开包装取茶； 总之，在保证茶叶品质、工艺正宗的前提下，只要做到以上几点，几年后就能品尝到最好的老白茶了，你学会了吗？ |
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