我是一名投身连锁零售业十年的零售老兵，给您分享零售连锁业的趣事，解答您零售行业相关的疑问！我来分享一下我的观点吧! 1.首先我讲一下连锁。水果销售也属于零售业，我们来看一下2016年零售连锁企业排行榜 从上面可以看出，水果连锁规模第一企业百果园2016年销售41.2亿，增幅26.9％，拥有门店数1711家（为什么是2016年排名，不是2017年，我在前面一个问答里已有说明，一般来说 中国连锁经营协会五月份左右会公布前一年的连锁百强榜，现在是3月，故只有2016年的排名）。作为快消品零售来说，规模效应很重要，只有有了规模，采购等方方面面的议价能力才能体现，才能更好的经营下去。截止2017年，百果园拥有2400家门店，全国40个城市有百果园门店，并建立了200个水果种植基地。我在有一篇关于砂糖橘的价格的问答里也有分析过，由于砂糖橘经过很多次转手，故农户卖价很低，但终端市场顾客购买价格却很高。而自己建立水果基地或者搞基地与售卖商直接对接的模式省掉了诸多中间渠道的不必要利润，能令果农，销售商，顾客三方受益!  2.好了，说的有些远了，讲一下我身边一直关注的一个水果店。笔者所在的城市是一个三线地级城市。11年的时候，一个浙江人在一个较高档小区的门面房里开了个水果店（名字我就不说了，以T果业来替代），面积100平方左右，年租金30多万。刚开始装修很清爽，没有一般的水果店的凌乱，榴莲等热带水果也都有卖，但是价格相对略高。老板自己开车采购，平常是老板娘带着二个服务员在店里忙。13年的一次闲聊中，老板透露一年利润大致40万左右。后来，老板在万达广场附近开了第二家店，后来，开了第三家店。。。。。。现在一共开了6家连锁店。老板在一个比较大的店面加挂了一块牌子“T果业运营中心”。前年的时候，老板在第一家隔壁盘下了一个面积有150平米的店面，重新装修开业。现在所有门店提供榨汁，切块等服务，还有礼品卡（充值卡）。 3.好了，铺垫结束，下面来谈谈店里卖不掉的水果都去哪了? 首先说一下高档的包盘水果，过了一段时间还没卖掉后，一般是把坏的捡出来扔掉，然后再加一些好的然后称重包盘最后重新上架销售。 其次，散称的水果，品相不好卖不掉的，打折卖，表皮如果有破相，那么也可以削去坏的然后做成切块水果然后放在水果盒里卖。 最后，坏的不能用的肯定是直接扔掉了。做水果的，一定损耗是免不了的，当然，商家都会核算好大致的损耗率，损耗都会算作成本加在售价里，所以正常来说，商家是不会亏的。 总结一下，水果店在目前来说，还是一个很不错的生意，当然要投资水果店也有几个条件，首先你要懂水果，水果的采购经验要有，热带水果的货源采购，水果的保存，水果的陈列，店堂的灯光氛围的营造等等，学问很大。需要用心去琢磨。 以上是我个人的一些观点及看法，有不足之处望在评论区不吝赐教，大家一起讨论，喜欢的话关注 点赞哦！当然，更欢迎评论，互利共赢，互关必回！谢谢! |
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