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每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天吃些当令的野菜，已经成为一种时尚. 很多野菜的营养要比我们常吃的蔬菜营养高很多呢，而且野菜有很多不同的做法和吃法，口味也不同，春天这个万物复苏的季节，让我们的胃也开始复苏起来吧!  凉拌马兰头  材料：马兰头，香干，花生米，糖，盐，酱油，鸡精，葱油，麻油 做法： 1.把马兰头用水焯一下，捞出沥干水分; 2.切碎，挤掉多余的菜汁; 3.放切碎的香干，花生米，糖，盐，几滴酱油，鸡精，葱油，麻油拌匀即可。 小诀窍： 马兰头很吃油，油一定要多多，不然会有毛毛的刺喉咙的感觉～ 胡葱炒蛋  材料：野葱,鸡蛋,植物油,食盐 做法： 1.胡葱摘干净外皮，洗净，切段 2.鸡蛋打入碗中，加入一点清水、盐搅拌打散均匀 3.锅里倒入比平时炒菜多一些的油，烧至冒烟，倒入鸡蛋 4.用筷子轻轻划几下，装起备用 5.余油烧热，放入胡葱翻炒几下，放入鸡蛋，翻炒均匀，倒入盐即可 法式芝麻菜沙拉  材料：芝麻菜,培根,榛子,洋葱,柠檬,苹果醋,芥末酱,橄榄油,盐和胡椒粉 做法： 1.芝麻菜洗净滴干水，洋葱切碎 2.用1汤匙橄榄油爆香1/2个洋葱碎，加入培根，炒熟关火放凉备用 3.把榛子放微波炉里转50秒，取出等温度稍降，用手搓掉表皮,用刀把榛子压碎备用 4.把剩下的半个洋葱碎放碗里，倒入2汤匙橄榄油，挤进半个柠檬的汁，加一茶匙的芥末酱，适量盐和胡椒粉，充分搅拌均匀就成了沙拉调味汁 5.把芝麻菜、培根、榛子碎混合在一起。吃的时候再倒入沙拉调味汁，搅拌均匀即可 荠菜海鲜卷  材料：荠菜50g、虾仁50g、蟹味棒50g、鸡蛋2个、油、盐、香油、淀粉适量 做法： 1.准备的材料。 2.虾仁洗净切小粒。 3.荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎； 4.将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟（时间不可过久）；把烫熟的蟹棒撕成条； 5.荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀做成馅。 6.鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀。 7.入抹油的平底锅小火摊成蛋饼（不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热）； 8.将馅料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口；再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。 凉拌马齿苋  材料：马齿苋150g、香油、盐、生抽、大蒜、剁辣椒适量 做法： 1.新鲜马齿苋，摘净，洗净。 2.大蒜切末。 3.锅内烧开水。 4.烫马齿苋至断生。 5.稍稍沥干，装入盆中。 6.放大蒜末。 7.生抽。 8.香油。 9.盐。 10.适量剁椒。拌匀即可。 野菜包  材料：饺子粉300g、猪肉馅250g、野菜150g、清水250g、菠菜80g、葱末2大勺、姜末1/2大勺、生抽酱油1大勺、盐1.5小勺、鸡精1小勺、香油1大勺、五香粉1/2小勺、橄榄油6大勺、酵母6g 做法： 1.准备原料。 2.菠菜用开水烫一下捞出，放在凉水里过凉后沥干水分。 3.把菠菜切碎，加250克清水搅打成汁，我没过滤，直接连水带菠菜渣一起和面，免得营养都被扔掉。 4.面粉放入面包机桶中，把菠菜汁搅一搅，取190克，倒入面粉中。 5.面粉上挖个小坑，把酵母倒进去，再用面粉盖上。 6.用筷子稍微搅拌至没有干粉状，免得启动机器时干粉四溅。 7.选择面包机的发面程序，机器显示1:40分钟，表示全程需要1小时40分钟，盖上盖子，启动机器，机器开始和面。 8.20分钟后和面结束，机器显示为1:20，面团已经很光滑了，进入发面阶段，发面20分钟后（机器显示为1:00），机器会有个排气搅拌的过程，无须理会，就让它自己在那折腾吧。发酵的时候最好在面包桶上盖个保鲜膜或者湿布，防止面团表面干硬。 9.继续发面1小时候后整个程序结束，面团发酵完毕，鼓鼓滴，然后取出面团用手稍微揉一下，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 10.肉馅加入所有调料搅拌均匀备用。 11.野菜摘洗干净，用开水焯一下捞出，然后过凉水沥干水分。 12.把野菜剁碎。 13.把野菜放入肉馅中，再倒入3大勺橄榄油把野菜拌一下，能让野菜更香一些。 14.然后把野菜合肉馅混合拌匀。 15.面团松弛好后下成小剂子，滚圆。 16.再擀成中间厚边缘薄的皮。 17.放入适量馅料。 18.分别包成圆形和柳叶型的包子，放在案板上醒发20-30分钟以后再蒸。 19.在蒸屉上刷上薄薄一层植物油。 20.放入醒发好的包子生坯，冒汽后用中火蒸15分钟后关火，不要马上打开锅盖，焖4-5分钟再起锅。 鸡汤枸杞叶  材料：枸杞叶200g、枸杞子、盐、鸡汤适量 做法： 1.事先吊好的鸡汤， 2.枸杞叶择掉老茎取嫩叶， 3.用清水浸泡后沥去多余的水分， 4.枸杞子洗净把清洗净的枸杞子倒入鸡汤中大火烧， 5.续入枸杞叶后马上就可以关火了，用漏勺或筷子盛出装盘撒入盐即可。 杂粮野菜丸  材料：猪肉末260g、面条菜280g、鸡蛋1个、燕麦片50g、油、盐3g、料酒10g、生抽10g、糖5g、葱末10g、姜末10g、香油适量 做法： 1.原料 2.在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、生抽、料酒、香油、糖，用筷子顺一个方向搅拌，使肉末起粘上劲 3.将面条菜洗净，焯水 4.切末稍微挤掉水份后加入肉馅中拌匀 5.放入燕麦片中，均匀裹上一层燕麦片，用手将燕麦片压实。 6.入三成热的油锅，以小火炸成金黄色就行 荠菜糯米饼  材料：荠菜200g、猪肉馅、盐、白胡椒粉、耗油、鸡精、糯米粉、胡萝卜汁适量 做法： 1.荠菜择掉老叶，浸泡半天，可以使叶子吸饱水分，鲜嫩旺盛。 2.五花肉馅放入耗油、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌渍20分钟。 3.锅子烧水，放入快速焯水，捞出，投凉。 4.捞出挤干水分，切碎。 5.加入切碎的荠菜。 6.胡萝卜用料理机搅打成泥，挤出胡萝卜汁。 7.放入糯米粉，和成面团。 8.取一小块面团，拍成饼。 9.填上荠菜猪肉馅。 10.收口，将多余的面团揪掉。团成圆球。 11.揪一片荠菜叶子，贴到圆饼上。 12.平底锅烧热，倒入少许油。将糯米饼放入，小火。 13.煎至两面金黄即可。尽量小个头，以免不熟，如果太大，可以加入少许水，多烧一会。 采摘野菜注意事项 1、采摘真正认识并可以食用的野菜。每年都会有因食用野菜或野菌菇而食物中du的事情发生，往往都是因为食用了自己并不认识的植物的后果。 2、并不是作为中药材的植物都可以作为野菜食用。是药三分du，其实即可作为药用又可作为野菜食用的植物并不多。 3、不采食污染严重的环境里生长的野菜。 很多地方由于工业污染、生活垃圾等造成的环境污染十分严重。因此，生长在被污染的水源、湿地附近，绿化带里，公路边等地方的野菜不宜采食。 看完后还请下方点赞评论转发，更多百万道美食菜谱可 |
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