关注营养医师黎明,享更多营养知识。饮料是饮料,酸奶是酸奶。酸奶是营养很丰富、全面的东西。饮料就是害人的垃圾。 概念:酸奶饮料:包括酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等,是允许加水配制的含奶饮料,而不再是牛奶。酸奶饮料和酸奶的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的三分之一。 饮料:是供人或者牲畜饮用的液体,它是经过定量包装的,供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的,乙醇含量(质量分量)不超过0.5%的制品。 酸奶的营养价值酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。 奶中脂肪含量一般是3%~5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。 酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。 酸奶的作用一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收。 二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。 三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而具有防癌作用。 四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。 五是有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。 酸奶饮料的价值“酸性乳饮料”和“乳酸饮料”从本质上说不含乳酸菌,营养价值低。 “乳酸菌饮料”则品质良莠不齐,有些乳酸菌含量媲美酸奶,有些则几乎一个活菌都没有。一般的酸奶饮料却只含有乳酸,而不含有活性乳酸菌。 虽然少数酸奶饮料中也含有活性乳酸菌,但含量却非常少。 没有能拿得出手的东西。当然各种添加剂加到你怀疑人生。 如何鉴别第一招:看标识。避免误把饮料当奶的方法很简单,就是要找标识。 首先是看蛋白质含量,这是分辨酸奶和酸奶饮料最主要的分界线,如果包装上的营养成分表中,标着蛋白质含量≥1克%,就是饮料; 蛋白质含量≥2.9克才是酸奶; 如果连成分表都没有,那么十有八九就是劣质品,最好别买。 其次,要看是否有水。配料表上注明含“水”的就是酸奶饮料,酸奶中是不含水的。 其三就是看标签,看看包装上是否标有“饮料”字样,很多酸奶饮料玩文字游戏,“饮料”二字几乎看不见,或标得异常隐蔽,恐怕需要您仔细找找。 第二招:辨口味。酸奶的奶味儿重,稠滑而醇厚,但酸奶饮料的奶味儿就淡多了,而且还有多种水果味儿。第三招:选品牌。市场上的酸奶和酸奶饮料太多,即使再理性消费,也很难一一辨别,所以最好的方法就是选购品牌产品。乳制品的卫生要求很高,气温高的环境,乳品很容易变质,因此品牌的产品让人更放心,质量也更有保证。 |
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