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为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢?

 besunnyaR 2018-03-15

推荐您这几款,让您在家也可以找到面馆的感觉(ૢ˃ꌂ˂ૢ)

1.葱油拌面

所需材料:香葱 ,面条,时令青菜

先取一个小碗加入两勺生抽,两勺老抽,一勺蚝油,白糖一勺拌均匀(如图1,2,3)。然后将小葱洗净切段,炒锅中倒油烧热,放入葱白小火煸炒,炒至发黄时再加入葱叶继续小火煸炒(如图4)。小葱炸制的颜色焦黄捞出备用(如图5)。将配好的料汁倒入葱油中,继续小火加热至料汁冒泡后关火(如图6)

另取汤锅放水,水烧开后放入面条煮熟,将面条捞出,下青菜,青菜很好熟,不易煮太久。捞出的面条放入碗中,加入几勺熬好的葱油汁,再撒上一些炸焦脆的香葱即可食用,再加一个煎蛋,完美؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏


2.红烧牛肉面

所需材料:牛腩,葱段,姜片,八角,盐,有,生抽,老抽,冰糖,干红辣椒,大蒜,花椒,时令蔬菜

先将牛腩切块,焯水备用(如图1),炒锅倒油,烧至七八分热时将花椒下锅炒出香味后捞出丢掉,再将葱段,姜片,八角,干辣椒下锅爆炒(如图2),炒出香味后倒入焯好水的牛肉,翻炒一会儿,将牛肉中的水分炒出(如图3),然后撒上盐,生抽,老抽,放入糖翻炒均匀(如图4),兑水大火烧开调至小火慢炖两个小时(如图5),炖至牛腩软烂入味即可作为红烧牛肉汤,另取一口锅煮面条和青菜,煮好后捞出浇上炖好的牛肉和汤汁(如图6,7)

热腾腾香喷喷的红烧牛肉面就做好了

3.饺子皮版油泼面

所需材料:饺子皮,小葱,青菜,豆芽,辣椒粉,油,盐,生抽

先将饺子皮轻轻拉长(如图1),

然后将拉长的饺子皮从中间撕开,一分为二(如图2)放置备用,

锅中烧水,将豆芽焯一下水,捞出铺在碗底(如图3),青菜也用水焯一下,捞出铺在豆芽上,

下锅煮面,面煮熟捞出,放在青菜上和豆芽上,然后撒上盐,小葱,生抽,辣椒粉

炒菜锅放油,烧至冒烟,关火,将热油均匀地倒入撒有辣椒粉的面条碗中,搅拌均匀,即可食用

4.豆角焖面

所需材料:细面条,五花肉,黄豆芽,芹菜,四季豆(或者豇豆)大葱姜蒜,八角花椒

先将面条上蒸锅,蒸15分钟左右

将芹菜叶子去掉,然后切段,四季豆切段,葱切丝,姜蒜切片备用

锅中倒油,量比平时炒菜多一些,烧至七八成热时倒入八角花椒炸出香味捞出,

然后将五花肉中的一些肥的部分先放入油中,可以炸出一部分猪油,这样做出的焖面更柔软更香,倒入葱姜蒜炒出香味

倒入五花肉,翻炒后倒入料酒,盐,生抽,老抽,炒至上色,依次倒入四季豆,芹菜,黄豆芽,再加入一些盐翻炒均匀(如图1),然后加水,水刚好没过菜就可以(如图2),盖锅盖大火烧至水开,尝一下咸淡(稍咸一点没关系,一会要拌面,面会吸收一部分咸味)调成小火将菜烧熟(四季豆一定要煮熟了吃,没熟透的四季豆吃了会中毒的),菜烧熟后先盛出一碗菜(如图3),这样锅中留汤,方便一会儿拌面面蒸熟后,把底部粘在一起的面条撕开,将面倒入炒菜的锅中一点一点拌匀,使面条充分吸收到汤汁最后将盛出的那碗菜倒到拌好的面条上,再搅拌一会儿,小火盖上锅盖闷15分钟左右就可以开吃了

5.酸汤面

所需材料:面条,五花肉,干辣椒,花椒,葱姜,芹菜,盐,生抽,醋

先将芹菜择一下,将芹菜叶子单独摘下洗干净(芹菜叶子比芹菜杆营养更高哦),芹菜杆切成丁分别装碗备用,再将干辣椒切碎,姜切丝炒锅放油,倒入花椒翻炒(如图1)后将花椒捞出,放入葱姜和干辣椒炒出香味(如图2),然后后加入一碗水,放盐和醋,大火将水烧开后调至小火煮十分钟左右关火,酸汤就做好了,可以先盛出放入大一点的碗里备用(如图3)炒锅倒油,七八成热时将五花肉放入爆炒(如图4),炒至焦黄时放盐,生抽,老抽和芹菜丁(如图5),炒菜的同时可以将汤锅加水,煮面,面快煮熟时将芹菜叶子下锅和面条一起煮,差不多芹菜叶子两分钟左右就可以熟了,基本菜烧好,面条也煮好了。将面条和芹菜叶盛到碗里(如图6),浇上炒好的芹菜五花肉和酸汤(如图7)

酸辣开胃的酸汤面就做好了,寒冷的冬天来上一碗,那感觉简直了

先介绍这几道面食,希望您会喜欢哦

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