我们做菜离不开食用油 但是大家真的会保存吗? 存放很久的油你还在吃吗? 食用油保存不当 小心会致癌! 一起听听专家怎么说 广东工业大学轻工化工学院教授潘湛昌:长期吃久放的油对身体没有好处。一是会产生过氧化物,二是如果油中有黄曲霉素,会对人体有致癌作用。所以不建议吃变质过期的油。 简易检测法 把新油和旧油分别倒入不同的滴管中,滴入碘化钾溶液并摇一下,过几十秒,加入淀粉显色剂,再过一段时间后,新油变得黏稠,旧油变成黑紫色。 原理:旧油会与空气产生过氧化物,当碘离子与它反应后就变成碘的单质,因此滴入淀粉指示剂就变成黑色。 那油应该怎么存放? 国家高级公共营养师梅淑贞:①最好买小瓶装的油。②油不能靠近灶头放,防止高温后导致的酸败。 原理:酸败就是氧化后变成的羧基成酸,有一定酸性。酸败会在人体内产生会让血管增加一些沉淀物,会造成人体的血管收窄等危害。 温馨提示:每天吃油分量,成年人每日摄入的油量大概20到30克,大概是三勺。 那么有什么储存油的好方法呢? 来源:生活计仔多 |
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