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鸡蛋薄饼：鸡蛋2个，面粉120克，水125克，牛奶170克，小葱1根，盐1/2茶匙，芝麻1汤匙，番茄沙司适量 凉拌黄瓜条：黄瓜1根，盐3/2茶匙，韩式辣椒粉2汤匙，熟白芝麻2茶匙，油6汤匙，香油少许 热牛奶：牛奶170克 头天晚上准备 1 将韩式辣椒粉、1/2茶匙盐和熟白芝麻混匀。 2 油倒入炒勺中，小火加热至微微冒烟、勺底油纹漫开，关火。待油温降至五六成热时，边搅拌辣椒粉，边浇入热油，制成红油。 3 鸡蛋打散。面粉中加入水和170克牛奶调成稀糊，再加入搅开的鸡蛋液，充分打匀。 4 小葱切碎，放入面糊中，加入芝麻和1/2茶匙盐，搅匀，稍微静置几分钟。 5 黄瓜切成粗细均匀的条。 6 黄瓜条撒入1茶匙盐拌匀，腌10分钟入味。 7 平底锅烧至温热，锅底抹少许油，离火，将面糊淋入锅中，同时转动锅子使面糊迅速流动，摊开成薄薄一层。 8 平底锅放回火上，中小火煎至薄饼底面上色后，翻面。 9 两面都煎上均匀小“麻点”后，将鸡蛋薄饼折叠，出锅。
10 倒掉黄瓜条杀出的水，加入2茶匙红油和香油，拌匀即可。 11 剩余170克牛奶加热，装杯。
选自《好吃易做的营养早餐》一书，版权所有。
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