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你好,我是刘泉从事餐饮30年,近些年我公司也包了几家食堂,根据我的经验食堂的毛利也能达到40以上。
在经营上
1要多开发小吃比如麻辣烫啊,米线啊
2要多开发一些面食比如馄饨,锅贴,煎包
3要多考虑年轻人喜欢口味比如麻辣,酸甜口味的
4增加自选预制份饭能提高速度和效率
5不利因素就是每年两次放假要停业,停业就要考虑员工怎么解决,现在人工成本很高,
来自: besunnyaR > 《杂文1》
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