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煎酿豆腐 食材 老豆腐 / 猪肉 花生油 / 蒜末 / 盐 / 姜末 / 料酒 / 胡椒粉 / 生粉 / 熟芝麻 / 酱油 / 鲍鱼汁 / 白砂糖 / 清水 步骤 1、买回来的老豆腐用盐水浸泡； 2、猪肉剁成末； 3、猪肉末里加入姜蒜末、酒、盐、生粉、11克鲍鱼汁和胡椒粉调味； 4、加入芝麻，拌匀； 5、将豆腐从中间切开，一分为二； 6、用小汤匙在豆腐中间挖一个坑； 7、挖好的豆腐放碟中； 8、挖出来的豆腐块放在猪肉馅里； 9、一起拌均匀； 10、将肉馅填回刚才挖出来的坑里，要压得紧实一点；
11、在豆腐的表面拍薄薄的一层生粉；
12、在麦饭石锅里加入花生油，大火加热。转中火，将豆腐有馅的一面朝下，一块块放在锅里；
13、大概煎5分钟，煎至金黄翻面，继续煎几分钟；
14、将酱油、糖、2克盐、9克鲍鱼汁和半碗水放入碗里调成酱汁，淋在豆腐上；
15、继续焖几分钟，至酱汁差不多收干即可。
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