当大厨遇上一碗剩饭,让你连一粒米都不想错过

2018-03-16  mxb08


每个面对剩饭的人都感受过这种纠结的心情。


做成蛋炒饭?已经吃腻了;直接倒汤里?又显得太单调……



在你为了这碗饭左右为难的时候,不妨看看:


当大厨遇上一碗剩饭,到底会做些什么。



5种做法,剩饭也能香喷喷


火腿焖饭


锅内烧热油,放入大蒜爆香,然后放入火腿丁和土豆丁翻炒;



放入剩米饭,压散,翻炒,放入适量盐、鸡精炒匀;


最后放入小半碗水,盖上锅盖焖一会儿,待水收干,放入葱花拌匀即可出锅。


黄金米饭饼


用打蛋器打好蛋液,加入一点食盐、花椒粉、黑胡椒颗粒,搅拌均匀,放入米饭和切好的蔬菜颗粒拌匀后备用;



平底锅加少许油,小火加热,将一勺拌好的米饭入锅摊成圆饼,盖好锅盖焖一下,双面金黄后出锅;


搅拌时加点奶酪丝味道会更好。


芝士米饭糕


在剩米饭中放入蛋黄、咸味芝士、少许盐、海苔碎片,速冻两小时,形成米糕;



将油倒入炒锅后,烧至滚沸;


取几块米饭糕坯,沿锅边放入锅内,用铲刀轻轻翻动,双面金黄时盛出即可。


蛋包饭


剩米饭、豌豆、胡萝卜丁焯水备用,培根切小块,蛋液里倒一点牛奶;



起油锅,下培根,稍变色时倒入米饭、豌豆和胡萝卜丁,浇一点蛋液,翻炒,倒番茄汁,翻匀后盛出;


用剩余蛋液摊成蛋皮,把炒饭放在里面,浇上番茄酱或蛋黄酱就完成了。


时蔬拌饭


在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟;



或者直接放入熟的菜肴,搅拌后微波加热即可,不需要放很多的油,这样做膳食纤维和维生素都非常丰富。


关于剩米饭的小建议


需要注意的是,剩米饭应先松散开,放在通风、阴凉和干净的地方降至室温后,再放入冰箱冷藏。


剩饭的保存时间尽量在5~6小时以内。


吃剩饭前一定要彻底加热。不要图省事把剩饭泡在热水里,也不要把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。


并且剩饭的加热次数最好不要超过1次,加热后尽快吃掉。


    来自: mxb08 > 《美食》

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