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有人跟我说，狮子头就是炸大肉丸子...好吧~~这道红烧狮子头需要用到的材料有：肥瘦适中的猪肉，油条，鸡蛋，姜，葱；调味的有：老抽，生抽，盐，料酒，豆粉。家里有红烧酱油，放在另一个架子上，我给忘了，若是用红烧酱油，成品色泽应该红亮更好看。加油条呢，口感会更软糯。 将猪肉去皮剁成肉馅，不要剁太细，肥肉也要加进去哈；油条切小粒；姜切末；葱切葱花，备用。 把剁好的猪肉，姜末，油条，葱花全部放在一起，打入一个鸡蛋，加适量盐，豆粉，料酒，生抽，搅拌均匀。 另取一小碗，加豆粉和水，薄薄的就好，大概跟平时做菜勾芡的浓度差不多，可不是糊啊！ 锅里放多食用油，把和好的肉馅揉成你觉得合适的大小的肉丸，在淀粉水里均匀的滚一圈，下锅油炸。裹了淀粉水的肉丸炸出来表面会更光滑，而且放心下锅，不会炸的。 把肉丸全部炸至焦黄色（不是真的炸焦哈，比金黄炸多一点就好），捞出控油。这时候可以吃一个来尝尝咸淡，后面红烧的时候好根据咸淡来加老抽。 锅里放点食用油，下入炸好的丸子，你想多少下多少。 放少许老抽，适量白糖，料酒，盖上锅盖闷煮（不用放水），我开的小火。 煮至汤汁浓稠，丸子上色，就可以起锅装盘了，撒上葱花，完成。调味料很简单，但非常好吃，又香又嫩，下饭，我吃啦2个，饱饱的~ 和肉馅儿的葱花，可以适当少点，切细点，否则炸出来就跟图中的一样，丸子表面看着黑黑的，但其实又并没有糊掉。 除了红烧，还可以清蒸，煮素菜汤，煮面条的时候丢几颗进去，都很好吃的。这就是红烧狮子头的家常做法，喜欢的亲，试试吧~！
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