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谷雨前后是香椿芽最嫩最鲜的时节，这时的香椿不仅芽嫩叶厚，味道浓郁，营养丰富，还有很好的食疗价值，其中含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分。 每年香椿的价格只高不降，可尽管如此，只要市场上摆出鲜嫩的香椿芽，总会被一扫而光！可见这种蔬菜是多少人的心头爱~
但是你知道吗？香椿也不是可以随便食用的哟，香椿是高草酸类食品，含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜。这里有两个小窍门教给大家：
不过小编还是要说一句，尽量选择质地最嫩的香椿芽食用，香椿烫了后味道就不好吃了{doge}说了那么多，下边开始介绍香椿的三种吃法吧！ 1.香椿煎蛋 这道菜可谓是家喻户晓的快手菜了，也特别下饭，香椿跟鸡蛋的结合可谓是非常的完美~
用料：香椿，鸡蛋，盐，鸡精 做法：香椿切碎，拌入鸡蛋，加入盐、鸡精等调味。 锅内烧热油，倒入煎到金黄后盛出。 2.香椿拌豆腐 虽然香椿煎蛋是比较常见的吃法，但吃净素的人不吃鸡蛋，就可以尝试下这道香椿拌豆腐，真的是满口的“春天”呀~
用料：香椿，豆腐，盐，香油 做法：豆腐煮熟切小块，香椿焯水切碎，拌入豆腐、盐、香油等调味。 3.炸香椿鱼 日本有天妇罗炸物，中国自然有“炸香椿鱼”啦！
用料：香椿，盐，鸡蛋，面粉 做法：香椿洗净，用盐腌制一会（更入味），香椿表面撒上面粉，抖掉多余的面粉；鸡蛋打散，国内烧热油，香椿沾完鸡蛋下锅炸，待表面金黄后盛出。 |
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