1.腐竹烧香菇用料：腐竹随意；香菇随意；青红椒点缀；蚝油适量；老抽少量； 腐竹烧香菇的做法： 腐竹和香菇泡发请看上面提示❗️ 泡发好的腐竹切寸段 香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）胡萝卜切片配菜改刀 热锅热油放入香菇炒香加入泡发好的腐竹和配菜翻匀倒入适量蚝油和一点老抽炒匀加入适量水（我喜欢腌住食材）闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了 2.素炒腐竹用料：腐竹100克；胡萝卜1根；黄瓜半根；木耳一小把；干辣椒4-5个；葱适量；盐适量；香油适量；蚝油两勺； 素炒腐竹的做法： 准备好食材，我用的干腐竹，提前泡发好，木耳同样泡发好，洗干净剪去根部 分别切成片状，木耳用水焯5分钟 热锅热油放入葱，干辣椒炒出香味 放入胡萝卜片煸炒，胡萝卜片炒到软为止 然后放腐竹煸炒，这时候放入两勺蚝油煸炒几下好入味 最后放木耳，黄瓜煸炒，出锅放盐，香油即可 简单易操作，清淡而不失营养，颜色用料搭配的还蛮漂亮的吧 3.凉拌豆笋（腐竹）用料：豆笋（腐竹）；盐；生抽；老抽；辣椒粉；香菜/葱花；香油； 凉拌豆笋（腐竹）的做法： 腐竹提前泡发，凉水或温水，泡发时间长短差别 滚水焯一分钟（下腐竹后水再次滚开即可） 斜刀或滚刀，切粗条，增加吸汁面积 放一点点盐做基味，一点点老抽上色，一点点生抽调味，适量香油润色提香 最后放适量香菜或香葱搭配，混合拌匀 4.红烧腐竹用料：腐竹干50g；调味料好多种； 红烧腐竹的做法： 腐竹干泡水2h 腐竹开水焯3-5min，捞出备用。 油少许加热，放入腐竹，加老干妈两勺，盐适量，加白糖少许，耗油酱油豉汁少许，文火10min，充分拌匀。装盘 5.超级下饭的腐竹炖肉用料：腐竹适量；五花肉适量；葱姜蒜适量；郫县豆瓣适量；老抽适量；盐、糖、鸡精适量；料酒适量；鹌鹑蛋（可放可不放）适量；卷心菜（包菜）（回锅时放，也可以一起炖，个人绝对回锅时放更好吃~）半颗； 超级下饭的腐竹炖肉。的做法： 五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡发。 腌制5到10分钟的五花肉汆水，洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。 烧热锅子，倒油，油热后，按自己口味倒入郫县豆瓣炒制，等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，让如葱姜蒜，中火再炒一会。 等到香味出来烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色（因为郫县豆瓣本来就咸，因此不用放盐，要是郫县豆瓣放的少，可以适量的加点盐），撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮，喜欢软糯口感的可以多炖一会时间，等不及吃了稍加焖煮就行了。 看看炖的超不多收汁了，腐竹和肉都软了，就可以了~出锅前撒上鸡精，翻炒两下，齐活~出锅咯~ 一次性可以多煮一点，吃不完放进冰箱，下一顿就可以加入包菜一起炖煮~又是一种滋味。各种下饭 6.腐竹木耳黄瓜炒用料：腐竹2根；木耳1小把；黄瓜或柿子椒1个；葱花；酱油少许；糖少许；盐2g；淀粉少许；香油几滴； 腐竹木耳黄瓜炒的做法： 准备材料。腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。 锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖。 下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。 黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅，可以吃啦～ 8.腐竹炒肉用料：五花肉适量；腐竹；青椒；生姜；大蒜；剁椒；食用油；盐；鸡精；花椒； 腐竹炒肉的做法： 把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。 五花肉切片 青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦） 锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。） 加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，so……自己看着办） 放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。 加入鸡精，翻炒出锅即可
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