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没什么吃的时候，总有一碗蛋炒饭等着壹周君。  话说，这蛋炒饭可是有各地版本，最为经典的是香港星爷那部食神的影片中的“黯然销魂饭”，话说香港的当地的大厨这样一碗饭，至少要卖5000港币呢，连 李嘉诚的管家都来预定这碗炒饭。其实各地的蛋炒饭各有特色，比如，沿海盛产，所以海鲜蛋炒饭著名。四川的牛肉麻辣蛋炒饭，辣的你跳，但是吃起来格外香；扬州的扬州炒饭，饭白蛋黄葱绿，一碗赏心悦目且口味佳；东南亚有咖喱蛋炒饭，香飘十里；肥肠蛋炒饭、泡菜蛋炒饭、牛油果蛋炒饭、榴莲蛋炒饭，只有你想不到，没有大师傅炒不到，想吃炒饭的，自己脑洞大开，总有一款适合自己。  壹周君平时喜欢做一下这款炒饭，口味独特，操作也简单，赶紧走起吧。 别看名字高大上，海皇鸡炒饭，说到底，就是鸡蛋皮炒饭，但是因为火候若掌握的好，那滋味，真是超过黯然销魂，让你一吃三叹，步步回头。 要说蛋炒饭大家都会，但是这款炒饭是用鸡蛋丝炒的，可以增项，而单独又用蛋黄加入，鲜香可口，再加入丰富的配料，比如金华火腿末、鸡肉丁、海鲜丁，十足豪气冲天，品相味道俱佳。  先说饭吧，其实所谓隔夜饭，是一个形容的状态，一般炒饭都是现煮的米，一般来说 ，炒饭都是选用泰国香米，然后清洗干净，煮饭，米和水的比例要搞清楚，一般来说是5∶4的比例，上锅蒸熟，蒸熟后的米饭是颗粒分明。  鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，锅中烧热油，油温不需要太高，只要有手在锅上面感触，有热气即可，然后缓慢地倒入锅中，炸成蛋丝，捞出，记得要放入热水中，洗掉油分。 火腿、鸡肉、海鲜等食材，都切成小丁，加入一些淀粉、盐和料酒搅拌均匀，待用。 油锅放入一些油，烧热，放入配料翻炒，炒出香味即可盛起来，装盘中。  鲜蛋黄两个搅拌均匀，加入香米饭，一起在锅中翻炒均匀，这一招是让鲜蛋黄是与香米同炒，口感更嫩一些。然后倒入鸡蛋丝和其他所有的配料，加入盐，最后撒葱花15克，盛盘开吃。
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