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猪头肉「龙头」 在东北，二月二要吃猪头肉，有条件的人家从市场上买回整个的猪头，燎净上面的须毛，放大锅里烀，烀熟了，在烹调上用些功夫，猪耳朵，猪舌头，一盘盘端上桌来。二月二吃猪头肉，意在应和“龙抬头”，寄望一年吉祥。孩子们总纳闷，猪头和龙头有什么关系呢？但有节可过，有肉可吃，总是让人高兴的。 春饼「龙鳞」 二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。小麦决定吃咱们大长治的甩饼替代了。有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，有些地方这天吃煎饼或葱油烙饼，称为“揭龙皮”。也有人用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。】 饺子「龙耳」 龙抬头这一天吃饺子称之为“食龙耳”。俗话说的好“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，还有后面一句大家可以发挥想象空间，我就管不着了，咳咳，言归正传，在旧时饺子是很不容易吃到的，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。 炸油糕「龙胆」 龙抬头这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。小时候5毛钱2个（貌似暴露了年龄）。油炸糕也是一种吃法，糕面一般用的是黄米面，黄米和小米不同，黄米是那种比小米稍大一点的黄色的米，它是经过黍去皮后所得，把黄米磨成黄米面，蒸熟了，然后炸成油糕。黄米所含的氨基酸高于大米和小麦，营养价值也高于大米和小麦。黄米有清热润肺、养阴补虚的作用。 芥菜炒鸡蛋 乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”家家户户会提前一天去买或者是自己到田地里挖一些新鲜的荠菜，回家洗干净之后用来炒鸡蛋，味道还是非常好的，吃起来荠菜脆脆的配上鸡蛋非常适合，比较不油腻，大人小孩都可以吃。 爆米花 爆米花应该是二月二最美丽的故事。当年武则天当上了皇帝，此事惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，有条黄龙却违背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡间，压在舍利塔下，玉帝说如果想回到天庭除非“金豆开花”。 人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是“金豆开花”吗?就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。 |
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