 春秋是关于称霸的故事，也是一群吃货的故事。 春秋五霸之首——齐桓公，继承了开国领袖吕尚“吃货至上”思想，是中国历史上的著名吃货。 他的成败，可以说都跟吃有关。 齐桓公吕小白是吕尚的第十二代孙，他最大的优点是有容人之量，不记仇，连当初试图谋杀自己的管仲都能放过，还拜他为相。想想看，当年管仲可是差点一箭要了他的命啊！就凭这一点，吕小白也算是一个人物。 不过也可以说他是心宽体胖，没心没肺吧…… 管仲信奉的是“仓廪足而知礼节，衣食足而知荣辱”，也就是“吕尚思想基础上的管仲理论”，首先发展经济，然后再谋求国家崛起。 从伊尹——吕尚——管仲这一发展脉络来看，中国本土的政治经济学、金融学，都是从厨师这一行当衍生而来……所以又有国君是美食家，大臣是各色厨子的比喻。 齐桓公的御用厨师名叫易牙，相传是彭城人（江苏徐州）。如今徐州还流传一首诗： “雍巫善味祖彭铿， 三坊求师古彭城。 九会诸侯任司庖， 八盘五簋宴王公。” 大意是说，雍巫（即易牙）在彭城这里学习厨艺，彭城的厨艺是从擅熬鸡汤的彭铿（彭祖）那里流传下来的，齐桓公九合诸侯都是由易牙主厨招待，让大家吃得很满意，于是盟约胜利达成，齐桓公实现了他的霸业。 看来，齐桓公的霸业跟饭局好不好很有关系，而饭局好不好则跟大厨的手艺密切相关。虽然不能说易牙的厨艺助齐桓公称霸，但是兵强马壮的齐军耀武扬威一番之后，心怀恐惧的各个诸侯尝到了来自齐国的美味，心想：跟着齐国混，经常能品尝到这样的美味，似乎也不赖呦？ 这就相当于美国的老罗斯福总统常说的“大棒和胡萝卜”政策的翻版：齐矛与鲁菜政策…… 齐桓公就是在易牙的帮助下，通过征服诸侯的胃，而征服了天下…… 而他自己也被易牙征服了。 张爱玲的小说《色戒》中说，“征服一个男人，首先要征服他的胃”，原来典故出在这里啊…… 易牙的厨艺达到什么样的水平了呢？ 鲁菜中有道叫鱼腹藏羊肉的名菜，相传由易牙所创。北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，咸菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。我们注意到“鲜”字即由“鱼”和“羊”字合成，古时“鲜”字的写法本是三个鱼字。鱼本鲜中之最，三个鱼就更鲜了。但是易牙所创制的“鱼腹藏羊肉”一菜，比单食鱼肉更为鲜美。正是因为这道菜，“鲜”字的写法才改为“鱼”加“羊”。 鱼腹藏羊肉 临淄当地还流传一道菜叫做“易牙五味鸡”，是齐国立国之菜——“姜子牙红焖鸡”（详情见上文：【舌尖上的运河】之二：吃货大国的崛起！）的升级版。据说齐桓公的爱妾长卫姬生了病，易牙以此菜进献，长卫姬的病很快就好了，而且从此再也离不开易牙的菜了。 易牙五味鸡 由于易牙这个厨师十分出名，后世人撰写食经之类的作品，托名易牙也是常见的。例如：明代人韩奕，曾经以造、脯、蔬菜、笼造、炉造、糕饼、斋食、诸汤和诸药八类内容编成一书，书名就托称为《易牙遗意》。明代人周履靖著《续易牙遗意》，也是托名的仿古食经之作。 易牙凭借烹饪技巧，赢得了齐桓公的信任，这就是当年伊尹凭借厨艺出人头地的翻版。不过这个人虽然拥有比肩伊尹的厨艺，却没有伊尹的能耐，人品也很成问题，为了达到目的不择手段。 一天齐桓公跟易牙闲聊：“寡人尝遍天下美味，唯独未食人肉，倒为憾事。” 吕小白这个大吃货果然是没心没肺啊，这话也是能随便说的吗？
齐桓公此言本是无心的戏言，但是言者无心，听者有意，易牙却把这话牢记在心，认为齐桓公是暗示自己给他弄点人肉尝尝。桓公在一次午膳上，喝到一小鼎鲜嫩无比、从未尝过的肉汤，便询问易牙：“此系何肉？”易牙哭着说是自己四岁儿子的肉，为祈国君身体安泰无虞，杀子以献主公。齐桓公心里感到一阵恶心，然而被易牙杀子为自己食的行为所感动，认为易牙爱他胜过亲骨肉，从此桓公更加宠信易牙。
吕小白拥有容人之量这个大优点，但最大的缺点是无识人之明，尽管走了狗屎运，他所信任的管仲和鲍叔牙两个吃货都是雄才大略，但是管鲍二人一死，齐国形势就江河日下。 管仲临终前对齐桓公说：“易牙为了满足国君的要求，不惜烹了自己的儿子以讨好国君，没有人性，不宜为相。请国君务必疏远易牙、卫开方、竖刁这三个人，宠信他们，国家必乱。” 管仲去世之后，爱吃鲍鱼甚至不惜改姓的“吃货王中王”鲍叔牙接任相国的位置。齐桓公一开始还听管仲的话，将易牙等三人撤职，永远不准入朝，就这样过了三年。 然而这三年对于齐桓公来说，如同热锅上的蚂蚁倍感煎熬。没有易牙给他做菜，他觉得吃什么都“食之无味”，最后还是把易牙等人召回加以重用。鲍叔牙怎么劝，齐桓公也听不进去，于是郁郁而终。 后来齐桓公得重病，易牙与竖刁作乱，填塞宫门，筑起高墙，内外不通。一生爱好美食的一代霸主齐桓公，就这样也落得个活活饿死的下场。 这可真是——生得光荣，死得尴尬…… 齐桓公之后的霸主分别是宋襄公、晋文公、秦穆公、和楚庄王，各个都是大吃货。宋襄公这个凑数的咱就不说了，我们再说说其他三个。齐桓公死的时候，后来成为晋文公的公子重耳，当时的身份正是齐桓公的女婿，在齐国享受娇妻美妾，吃鲁菜吃得上了瘾。鲁菜比山西菜花样多多了，重耳于是有点“乐不思晋”。 重耳被逼出逃十九年，起因是后妈骊姬在太子申生进献给老爹晋献公的胙肉中下毒，并栽赃给申生。骊姬是中国历史上著名的戏精，有兴趣的读者可以自行翻阅，这里就不展开了。 胙肉，就是祭祀用的肉。《史记.秦本纪》中记载，惠文君“四年，天子致文武胙。”周赐给秦文武胙，表明秦在诸侯中的应有地位。 古人认为，祈福时以牲体通神，神灵在享受祭肉之后，便将福祉寄寓在祭肉中。严肃的祭礼完毕，大家开开心心地把美味的胙肉分着吃了，就能够得到神的恩赐。因此，分胙是一件很快乐的事情，往往是祭礼的高潮部分。分胙既要求平均，又要求体现等级尊卑，由主祭者掌握分配权力，又从受胙部位和次序上体现受胙者的身份尊卑。《史记·陈丞相世家》记载着陈平在宗族里就掌管分胙的事务。后来又有个成语“胙肉之赐”，电视连续剧《上书房》（第33集），雍正皇帝在秋节上，赐三阿哥、五阿哥、六阿哥砚台等物。却最后独赐四阿哥一块肉，此即胙肉之赐，意喻传位于四阿哥。 在胙肉里下毒，不仅是对神灵不敬，更是蓄意谋杀至亲，难怪轻信骊姬的献公气疯了。 胙肉，大概就是这个样子，也就是火腿。古代防腐技术不好，祭祀从准备到完成少说也得两三天，要是到分食的时候变质臭了就尴尬了，因此通常要腌制一下，演变到现在就成了火腿。 这就是一块肉引发的家族惨案。 申生有口莫辩自缢身亡，重耳得知消息赶紧带着人跑路。逃亡的路上饿得快死了，重耳向田里的农夫乞讨，可不但没要来饭，反被农夫们用土块当成饭戏谑了一番。他的跟班介子推割了大腿上一块肉，炖了碗野菜肉羹给他吃，重耳感动到涕泪交加，声称有朝一日做了君王，要好好报答介子推。 同样是吃人肉，重耳的境界和他的岳父吕小白可谓天壤之别。 重耳后来成为晋文公，大赏追随他逃难的这些跟班，介子推却坚持不受，跑到绵山（位于山西介休）躲了起来。晋文公亲带人马前往绵山寻访。谁知那绵山蜿蜒数十里，重峦叠嶂，谷深林密，竟无法可寻。 不知谁出了个馊主意，介子推不愿出山，你放把火，他躲不住了，还能不出来吗？晋文公求人心切，于是下令三面烧山。没料到火势太大控制不住，直接把介子推及他老娘烧成了灰。 文公当时的心情一定是这样的：
文公为哀悼介子推，下令介子推被焚的三月五日为火禁日，禁止烟火，仅食寒食，并从此形成了中国古代一个著名的节日——“寒食节”，并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗，寒食节前后绵延两千余年，曾被称为中国民间第一大祭日，如今则融合到清明节中。 虽然中国的传统节日大都与食物有关，然而寒食节却是唯一以饮食习俗来命名的节日。
寒食节不允许生火做饭，你以为吃货民族会被这点困难难倒吗？ 随着时间的推移，寒食食品发展出凉粉、凉面、凉糕、寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多，形成了寒食专供的饮食系列。 于是，好好的一个悼念介子推的节日，就被玩成这样了……
在晋文公之后称霸的秦穆公有一个很著名的用马肉买人心的故事。秦人当年就是靠给周王室养马起家的，因此秦国历代国君都很爱马。秦穆公尤其如此，曾到处搜寻好马。有一次秦穆公丢失了良马数匹，被岐山下的一群乡下人掳获。这帮人就是一群吃货，立即把马给宰了，三百多人聚集一处，兴高采烈地开了场烧烤派对。
穆公的属下官吏带着军队到处找马，发现马已经被杀了，这可是国君的心头肉啊，这还了得？！于是，官吏派兵把这三百多人抓起来，听候穆公发落。穆公了解情况后沉吟不语，这帮乡下人心想，坏了，光顾着吃马肉开心了，没想到居然是国君的马。烤马肉虽然好吃，但是为此搭上一条命实在是不值啊！ 万万没想到，穆公沉吟良久冒出一句：“没有酒的BBQ还能叫BBQ吗？来人啊，给壮士们赐酒！”于是命人送来数十大壶的美酒。
这群乡下人吃了马，不仅没受罚还饮到了美酒，不禁喜出望外，当场高呼：吾王万寿无疆！（万寿无疆这个词最早出现在《诗经·豳风·七月》） 穆公当时心里一定是复杂的，一边是心爱的宝马，另一边是几百条人命，他权衡了半天，反正马已经死了也不能复生，还是借此机会显示一下仁德更划算。 后来秦晋两国交战，在龙门山这个地方穆公受到围困，危在旦夕。突然跑出来一群猛男，奋不顾身地攻击晋军。秦穆公因此反败为胜，抓了晋惠公。这些救命恩人就是当年吃了马肉被赦免的人，如今来报恩了。 这个故事告诉我们一个道理：吃货的力量是无穷的！ 辅佐秦穆公的股肱之臣百里奚，其经历就更传奇了。
他年轻的时候才学过人，但是出身低贱，家里非常穷，没机会做官。百里奚的妻子杜氏是个很有见识的女子，深知自己丈夫是旷世奇才，于是就鼓励百里奚出游列国求仕。在百里奚出游那天，杜氏一大清早起来，宰杀了唯一的一只下蛋母鸡，劈了门闩炖母鸡，煮小米饭，给丈夫饯行，夫妻俩抱着痛哭一场，百里奚洒泪而别。
百里奚出门混了一大圈，过了好几十年也没混出什么名堂，还被楚国俘虏成了奴隶。胸怀大志的秦穆公不知道从哪里打听到他很有才，用五张黑羊皮把百里奚换过来，拜为上大夫（丞相）。上大夫百里奚日夜操劳，殚精竭虑，果然是一代贤相。 但不知什么原因，他把老家的妻子杜氏忘了，也可能闯荡这些年遇到什么变故造成了失忆，总之把自己老家的老婆和孩子都给忘了。 有一天，百里奚在相府里摆宴，一时间觥筹交错，歌舞莺莺，非常热闹。一个洗衣服的老年女佣听到乐器声后，主动要求为大家演奏一曲。百里奚一听，自己相府里真是人才济济，连洗衣佣人都会弹曲啊，于是欣然表示同意。 那老妇人自弹自唱道： 百里奚，五羊皮！忆别时，烹伏雌，炊扊扅，今日富贵忘我为。 百里奚，初娶我时五羊皮。临当别时烹乳鸡，今适富贵忘我为。 百里奚，百里奚，母已死，葬南溪。坟以瓦，覆以柴，舂黄黎。 搤伏鸡。西入秦，五羖皮，今日富贵捐我为？ 听着这委婉幽怨，字字真切的歌词，百里奚大为惊讶，就上前去询问，方才知道原来这个洗衣老妇，就是自己的结发妻子杜氏。杜氏自丈夫离别之后，在家苦候丈夫佳音，却几十年杳无音讯。家境贫困，又逢上灾荒年景，婆婆去世，她葬了婆婆带上儿子外出逃荒。杜氏讨饭到秦国，打听到百里奚已经在秦国当了大夫。为了能接近百里奚，她设法当上了洗衣佣人。
百里奚患上失忆症，连自己曾有老婆孩子都忘了，结发妻子的样貌也是见面不识，但是炖老母鸡的香味却始终萦绕在记忆深处。 在这首唱词中，杜氏一共提到了三次母鸡，她用当年夫妻离别时那顿难忘的炖母鸡，成功唤起了百里奚的记忆。夫妻相认之后，俩人当着众多宾客的面抱头痛哭起来。秦穆公知道这件事后，还派人送来了许多财宝馈赠，以示祝贺。从此，百里奚位高不忘旧情，相堂认妻的故事在民间传为美谈。百里奚的儿子孟明视，后来成为秦穆公称霸之路上立下大功的秦军将领。 这就是一个隐藏得很深的吃货故事…… |
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