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《醒觉健康》传播健康理念，改善生命状态！ 注：以下信息汇总自网络，目的是方便朋友们阅读和传播。 家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法： 浸泡水洗法： 水洗是清除蔬菜水果上污物和去除残留农药的基础方法，用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。 但蔬菜污染的农药主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，单纯水洗的方法仅能除去小部分污染的农药。据说，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，可以除去15%—60%的农药残留。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时有必要加入少量果蔬清洗剂。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10—60分钟内，农药残留量可以减少50%—80%；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50%左右。用清水清洗后，果蔬清洗剂也会有残留，但残留量的果蔬清洗剂比残留量的农药对人构成的危害要小得多。 碱水浸泡法： 有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。先将菜表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）3到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。网络中常见用小苏打中和，小苏打的主要成分就是碳酸氢钠，能使水质变成弱碱性，对大多数农药的分解有帮助。面碱（碳酸钠）的中和作用比小苏打更强。不同种类的农药在碱性条件下分解的速度是不一样的，一般洗菜，有人说泡上2～5分钟差不多，也有人说要泡上15分钟左右，但不宜更长时间浸泡在碱水中，因为碱性环境容易破坏蔬菜中的维生素。 醋酸溶液浸泡冲洗法： 有人通过比较观察到，醋酸溶液对农药残留的去除效果要好于盐溶液，自来水的去除效果最差。 去皮法： 蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，再对内部叶菜片进行冲洗。需要注意的是，外围叶片由于光合作用好，维生素含量往往比内部叶片要高很多，丢弃也是可惜的，所以需恰当洗菜，既要顾及去除农药又要注意保留营养。 储存法： 农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放达到较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。美食网健康营养专家表示，将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药就能够分解成对人体无害的物质。 加热法： 氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些以上方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。有报道说，冷藏的方法在48小时内对农药残留去除没有显著影响，而烹饪对农药残留的去除率最高，在65%以上。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。 吃饭，既要最大程度地保全营养素，又要最大程度地防止农药的危害，往往需要将以上几种方法灵活联合使用。 预防性地吃打虫子药是必要的，可服用阿苯达唑（肠虫清），半年一次，每次两片，来预防肠道可能生长的寄生虫。 |
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