电饭锅蒸蛋糕的做法

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食材明细

主料

• 鸡蛋5个
• 面粉100g
• 牛奶半盒

辅料

• 白砂糖适量

配料

• 盐适量
• 白糖适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 酱油适量
• 蚝油适量

电饭锅蒸蛋糕的做法步骤

• 1.

  

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  需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g

   
• 2.

  

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  把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内

   
• 3.

  

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  蛋黄内加5勺白砂糖

   
• 4.

  

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  把糖搅拌均匀

   
• 5.

  

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  蛋黄内再加入半盒纯牛奶

   
• 6.

  

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  把牛奶搅拌均匀

   
• 7.

  

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  100克面粉过筛后加入到蛋黄内

   
• 8.

  

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  搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用

   
• 9.

  

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  打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发

   
• 10.

  

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  再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）

   
• 11.

  

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  继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）

   
• 12.

  

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  继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）

   
• 13.

  

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  打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内

   
• 14.

  

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  蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）

   
• 15.

  

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  再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀

   
• 16.

  

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  电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。

   
• 17.

  

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  等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来

   
• 18.

  

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  放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟

   
• 19.

  

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  在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）

   
• 20.

  

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  把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了

   
• 21.

  

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  吃的时候再翻面过来