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正好之前有过开蛋糕店的想法，并向开过店的朋友祥细了解过。在一二线城市，大约需要的投资为10-30万起。这取决于你选择的地段和你店的消费定位。 门店的装修和设备投入是蛋糕店最重成本的环节，八九万左右，然后是做蛋糕所需要的材料，首批货要一万块差不多，接着是人力成本，稍微像样点有个二十平左右的店起码得两个师傅，两个服务员，一个月也要一万多，算上水电和设备折损，这一块开支算两万吧。 然后就是要看的经营的是单单蛋糕呢还是要加上其它的，带座和不带座的蛋糕店完全是两种经营方式，前者就是做快销品，成本差不多就上面算的这些，十余万，面对的消费单价自然也比较低。后者做的是餐饮，主打服务，配套的像咖啡，小吃都很关键，要投入的设备也不少，我有一朋友开的面包店针对韩国人开的，店里二楼的席坐都是地板垫，可以搬来搬去，有书有棋有各种玩具，客人上去哪儿舒服就坐哪儿，真正的可躺可打滚。然后店里面包全是自已手工和面做的，每天限量提供，反而没多少设备，但他店里提供咖啡，光咖啡一项的设备投入就十多万，豆子全是买进口的。客单价也不低，据他说的，一天大概有两千左右的营业额，三十单左右吧，平均单价差不多七八十块。 |
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