岩耳

折叠 编辑本段 基本简介

岩 耳

张家界三宝之一

三宝一绝是指张家界的四个土特产产品组合而成的名称，它们分别是:葛根粉、蕨粉、岩耳、杜仲茶。葛根粉、蕨粉、岩耳是为"三宝"，"茶类之王"杜仲茶，世界最大的野生杜仲产地，被称为"张家界一绝"。

折叠 编辑本段 宜食忌食

折叠 宜食

宜作佳蔬食用，尤适宜出血性疾病，如劳咳吐血，肠风下血，痔漏出血的患者食用;适宜患有慢性气管炎咳嗽气喘之人食《本草纲目》:"明目益精。"《粤志》:"石耳善发冷气，多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴性平无毒，多食能润肌童颜。"《药性考》:"石崖悬珥，气并灵芝，久食色美，益精悦神，至老不毁。"

折叠 忌食

石耳性平，诸无所忌。

明·李时珍:"石耳，庐山亦多，状如地耳，山憎采曝魄远，洗去沙土，作茹，胜于木耳，佳品也。"

[按语]石耳分布在浙江、安徽、江西等地，主产江西，亦为旅游胜地庐山的特产之一，生于悬崖峭壁上的向阳面，以片大而完整者为佳。

折叠 编辑本段 说明书

折叠 科属

为石耳科植物石耳的地衣体。

折叠 别名

岩菇、脐衣、石壁花、石木耳、地耳。

折叠 性味旧经

性凉，味甘;人肺、心、胃经。

折叠 功效主治

养阴润肺，凉血止血，清热解毒。主治肺虚劳咳，吐血，衄血，崩漏，肠风下血，痔漏，脱肛，淋浊、带下，毒蛇咬伤，烫伤和刀伤等病症。

折叠 营养成分

每100克含水分15.6克，蛋白质5.4克，脂肪O.l克，灰分6克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.2毫克，尼克酸3.3毫克，钙167毫克，铁2.0毫克，磷209毫克等。此外，还含有石茸酸(gyrophoricacid)、红粉苔酸(Lecanoic acid)、苔色酸甲脂(methy corsellinate)及多糖等物质。

折叠 食疗作用

1.防治胃溃疡实验证证明，石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。

2.降血压石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用。

3.防癌抗癌 水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。

折叠 编辑本段 保健食谱

1.石耳糯米粥石耳30克。糯米120克，冰糖适量。将石耳洗净切碎，与糯米共煮，快煮熟时再加入冰糖溶开即可。此粥具有清热透疹，凉血解毒的功效，适用于尊麻疹，斑毒，蜂虫咬伤等病症。

2.石耳炯豆腐 石耳20克，豆腐200克。将豆腐切成小块，石耳洗净切半，人锅焖熟即可。此肴具有润肺养阴的功效，适用于肺虚干咳者食之。

3.石耳煮鸭蛋 石耳15克，鸭蛋2枚。以上二者共煮熟，石耳与蛋同食。此肴具有凉血止血的功效，适用于辅助治疗鼻窍出血。

4.岩菇肉饼汤石耳25-50克，猪瘦肉50克。将以上二者洗净，切碎，加精盐少许，隔水蒸熟即成。此汤具有清热化痰，止咳平喘的功效，适用于慢性气管炎急性发作，咳嗽气喘者食之。

【注意事项】石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。

折叠 编辑本段 文献选录

《日用本草》:"久食益色，至老不改;令人不饥，大小便少。"

《本草纲目》:"明目，益精。"

《全国中草药汇编》:"清热止血。止咳化痰。主治吐血、衄、崩漏、膀肌炎、肠炎，痢疾，支气管炎。外用治毒蛇咬伤，烧烫伤。"

《福建药物志》:"主治肺脓疡，高血压，尊麻疹，外伤出血。"

折叠 编辑本段 文化欣赏

《奥志》:"石耳"如苔藓，碧色，望之如烟。亦微有蒂，大小朵朵如花。烹之而青紫，如芙蓉，……多食，能润肌童颜。