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中国人流行一句名言，“站着不如倒着，好吃不过饺子”，在大家的印象里，水饺是传统文化的美食，其清淡不油腻而且保持原本食材的鲜香，要说中国的饮食文化，恐怕只有饺子是最味的水煮名吃。 尤其在北方人眼里，每逢过年佳节，家里一来客人，就会煮饺子招待，一盘热气腾腾的手工水饺，充满着浓浓的心意，一个个精致的小家伙，就像精灵似的在盘子里跳跃，光是看都能让你连吞多少口水下肚，吃时可蘸蒜汁、油辣子、醋等，根据自己喜欢选择蘸料，饺子的做法简单，属于纯手工制作面食，最关键就在于馅，笼统的说就是肉馅和菜馅的比例要特别注意，菜多肉少吃起来不香，肉多菜少又觉得太油腻。 说起饺子馅的重要性，不难想到肉这个主要食材，最好选猪五花肉，肥瘦均匀搭配，太肥过油腻，太肉又不香，肥瘦的比例最好在3：7之间，小编是不喜欢吃肥肉的，而且现在人都注意养生，油吃多了容易得脂肪肝，咱们还是尽可能少吃肥膘，要知道病从口入这句话可不是空穴来风。
周末不妨自己试试绞肉馅吧，自制的肉馅干净，吃着也放心，还能动动手，活动下筋骨，只有自己动手才能丰衣足食。
饺子馅一般多使用猪后腿肉，精瘦肉较多，肥肉的脂肪也比较少，肉馅吃起来绝对不油腻。 再来说说菜吧，最好是什么季节吃什么蔬菜，时令蔬菜没有激素农药这些，自然对身体也有益，你也不想让农药吃进肚子里吧，最通常用的就是韭菜、萝卜、白菜、芹菜等，当然有条件的朋友，可以考虑超市卖的那种有机蔬菜，新鲜无公害绿色食品，就是价钱贵了点，这个还是以家庭条件可以接受为前提哈。 饺子馅的调味料，这几种样样都不要少，盐、生抽、十三香、味精、老抽、香油、花椒粉，这些是最基础的饺子馅调料，需要强调的是老抽和花椒粉，这两样起着关键作用，老抽是用来给肉馅上色的，白花花的肉馅如果没有老抽，看着都没食欲，而花椒粉加入到饺子馅里，必定会给肉馅味道增添几分美味，不信试试看。
老抽的主要成分是通过黄豆发酵而来，天然的黄豆清香，上色均匀，想必味道也是极好的。 简单的说下饺子的制作方法：剁好葱姜蒜，放入肉馅中，在加入上述调料品，肉馅比较粘盘弟可能不太好搅拌，可以稍微兑一勺凉开水，这样比较好搅拌均匀，然后就是和面团，面粉要求不是很高，低筋的小麦粉就可以了，兑水和好面团，切记面不要硬了，不然擀皮费力。面团揪成小介子之后，擀成一张比拳头稍小的薄皮，包进饺子馅，捏紧就可以了，边上不能有缝隙哦，不然煮的时候，锅里全部是馅，那只有吃饺子皮了。
经过千百年传承文化演变而来的石磨小麦技术，已经过改良深加工，出产出优质的小麦饺子粉，劲道有弹性。 饺子的成败与否关键就在于“馅”，那是味道的精髓，小编给大家的这套调料方法大家可以试试看，一定会很喜欢。 |
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