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可乐鸡爪▼ 【材料】鸡爪500克、可乐200毫升、姜5片、香叶1片、八角1个、蒜10瓣、开水300毫升、生抽20毫升、花雕酒15毫升、食盐2克 【具体做法】 1.鸡爪剪掉指甲，充分洗净，与2片姜一起放入冷水中，将自动锅调整手动旋钮至最大火力，将鸡爪煮出血沫关火，捞出用温水冲净表皮 2.将蒜、可乐、3片姜，香叶，八角，生抽，花雕酒，盐，水一起放在锅中，放入焯好的鸡爪 3.选择【收汁黄焖鸡】功能，至程序结束，开盖后将鸡爪翻匀，使料汁均匀沾满即可 泡椒鸡爪▼ 【材料】鸡爪8个，瓶装野山椒1瓶，大葱1小段，大蒜2瓣，花椒1茶匙，姜4片，香叶2片，桂皮1小片，盐2茶匙，白糖1汤匙 【具体做法】 1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净；大葱切小段，蒜随意切碎即可 2.煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中，水煮沸后放入洗净的鸡爪子 3.再次沸腾后，改小火煮15分钟关火，将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净 4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，鸡爪子分布均匀地放进去 5.盖上盖子，放入冰箱冰至少1天，入味即可 糖醋鸡爪▼ 【材料】鸡爪10个、陈醋1勺、姜3片、生抽1勺、黄酒10毫升、白糖1勺、开水1碗 【具体做法】 1.鸡爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净，放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片 2.坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的鸡爪放入翻炒 3.放生抽和陈醋，翻炒一下，放一碗水，水基本和鸡爪平，换了个小锅，煮开，转小火 4.30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许陈醋即可 盐焗鸡爪▼ 【材料】鸡爪400克、鸭掌200克、食盐2勺、姜3片、料酒2大勺、盐焗粉2勺、姜黄粉1小勺 【具体做法】 1.鸡爪、鸭掌洗净，去指甲 2.锅里烧水，放入姜片和盐，水开后倒入鸭掌，鸡脚容易熟要后，淖去血水后用冰水洗净，沥干 3.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀，密封后冷藏腌制一晚 4.锡纸上抹油，摆上腌好的材料，盖上另一张锡纸，150度60分钟即可 香辣烤鸡爪▼ 【材料】鸡爪500克、辣椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、芝麻5克、八角2个、姜3片、食盐1.5茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙 【具体做法】 1.鸡爪子处理干净，放入小锅，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒等等调味料 2.加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片，卤好后的鸡爪子夹入烤盘中 3.洒上孜然粉，按自己喜好添加辣椒粉，洒上白芝麻 4.入烤箱，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，适度搅拌一下即可 辣味豉香鸡爪▼ 【材料】鸡爪800克、小葱少许、冰糖12克、葱1根、蒜4瓣、料酒3大勺、生抽25毫升、豆豉30克、辣椒5个、姜6片 【具体做法】 1.鸡脚洗净，剪去脚指甲，姜葱加水煮开，倒入鸡脚，煮开后把鸡脚的油脂洗净 2.热油，爆香姜蒜蓉，倒入辣椒圈和豆豉炒香 3.倒入鸡脚翻炒，加生抽，冰糖，料酒，倒入少量的水，小火焖30分钟 4.大火收汁，洒葱花即可 红烧鸡爪▼ 【材料】鸡爪1000克、大葱1根、姜1块、花椒30粒、桂皮1段、干辣椒3个、酱油30毫升、老抽15毫升、料酒15毫升、香油5毫升、十三香3克、冰糖10克 【具体做法】 1.将鸡爪子的指甲都用剪刀剪掉，放入盆中用清水浸泡1小时以上去杂质，期间换一次清水 2.将鸡爪子放入锅中倒入凉水没过鸡爪子就可以，煮开锅后撇去浮沫，放入八角、桂皮、花轿、葱段、生姜片 3.放入酱油、老抽、冰糖、料酒、香油、十三香，盖上盖子中小火煮1个小时 4.打开锅盖尝一下味道，根据自己的口味放入盐，然后拿掉锅盖开大火 5.将锅里面的汤汁收到浓稠，将鸡爪子捞出即可 虎皮鸡爪▼ 【材料】鸡爪9个、糖粉5勺、料酒1勺、老抽2勺、盐焗粉2勺生抽1勺、醋1勺、八角2个、小茴香1克、花椒1克、葱1段 【具体做法】 1.鸡爪洗净，去掉指甲 2.锅中放40克水，5勺糖，熬成糖浆，下入鸡爪，炒糖色 3.油热六成炸制鸡爪，盖上锅盖防止溅油，炸成枣红色捞出 4.锅放水，入盐，料酒，老抽，生抽，葱段，小茴香，花椒，八角，醋熬开之后再小火熬制两三分钟，倒入炸制好的鸡爪中泡制四小时以上 5.吃的时候，把所有的鸡爪和汤汁再熬一次即可 鸡爪烧鹌鹑蛋▼ 【材料】鸡爪8个、鹌鹑蛋20个、葱2段、姜1块、干辣椒8个、蒜3瓣、食盐2茶匙、白酒1汤匙、料酒3汤匙、五香粉半茶匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/3汤匙 【具体做法】 1.鸡爪洗净去甲，葱切末，姜切片，蒜切块 2.锅里烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用 3.锅里放上油，炒香葱姜干辣椒，倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄 4.放入黄酒，炒均匀，依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开，兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟 5.把蒜末放入锅里，调入香醋，大火炒收汁即可 双豆焖鸡爪▼ 【材料】鹰嘴豆50克、鸡爪400克、黄豆50克、枸杞子20粒、食盐2茶匙、冰糖8颗、植物油1勺、开水600毫升、姜5片 【具体做法】 1.鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好 2.锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份 3.锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香，倒入双豆翻炒一会 4.加入600ml清水，淋入红烧酱油，放入盐和冰糖，盖上盖子按鸡档煮30分钟 5.中途翻动一次，煮至汁微干即可 |
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