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麻辣田螺，著名的夜宵美食，其田螺的做法也简单，只需要我们佐料配其了，然后把田螺处理干净了，味道就会非常好，今天我就从根本上教大家制作出美味的麻辣田螺，一定是干货知识。  食材：田螺5斤、食用油150克。 秘制配方：五香1个、小茴香2克、花椒20克、白豆蔻3个、干辣椒50克、桂皮2克、香叶2片、草豆蔻2个、紫苏5克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白砂糖20克、白酒5克，食盐、胡椒、花椒适量。  做法： 1.先把田螺洗干净，可以把泡田螺的加水的盆里面，把菜刀放进去，田螺就会吸上去，第二天田螺就会吐出很多泥土或者幼崽，重复2次就可以清洗干净，这就是处理田螺的小技巧。 2.洗好的田螺，把尾部去掉，可以用刀或者其他工具，怎么方便怎么来。 3.田螺进行焯水，然后过冷水在洗一次，完全去掉剩余的渣子。 4.锅底给油，然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒3分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏在炒香一次，最后开大火，下入田螺，爆炒10分钟。 5.接着加入白酒，去腥，然后加入胡椒、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精、白砂糖，爆炒5分钟。 6.最后加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。  注意事项： 1.购买的田螺，壳是青色的是最好的。 2.田螺是寒性物质，脾胃虚寒的人应该少吃。 好吃的田螺就做好了，如果放上3小时在食用，更入味，配上一点点白酒，那是何等的生活，感谢大家收看！ |
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