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谢邀！那我们就在以下几点讲讲。 一、为什么选择做餐饮。 二、餐厅如何实现盈利。 三、盲目做餐饮如何成功的关门大吉。 一、为什么考虑选择做餐饮。 （一）首先，感觉做餐饮的利润高，只要味道好，利润降一点还是能挣钱。举两个例子。 1、草鱼，饭店的进价一般在两元五角左右一斤，三斤草鱼也就七元五角。加上配料、油、煤气（现在都用天然气）、配菜，成本不会超过十三元至十五元，卖二十八到三十八元，利润能接近100%。 2、炒青菜。青菜除了在冬季，尤其是年前的时候价格高，大部分时间是很便宜的，一个土豆才一到两元，加上配菜什么的，一个半土豆能炒一大盘。卖十六元，不贵吧，利润还那么的高。 3、就别说面食之类的了，随便一个培训机构一讲解，做面食就像捡钱一样。 4、味道有保证，量给足，回头客肯定会多。一般100%的利润，我降到40%利润，回头客还不挤破了门？ 5、做早餐也一样，我们做的有营养，味道好，价格实惠，回头客能不多？比如我们做馄饨油饼、蒸饺、豆腐脑，尤其是虾仁馄饨、虾仁鸡蛋羹，哪个利润低？不挣钱可也赔不了啊。 6、酒水利润真高啊 （二）技术含量低啊。大部分人认为，不就是做饭吗？卫生整好一点，味道正宗一点，这么高的利润，到时候雇一个厨师、一个打杂，我们全家上阵三口人到四口人，还整不了一个饭店？厨师大不了开高点工资罢了，再说我也可以学啊？不就是下力气吗？ 就这样，一家人高高兴兴的准备资金准备做饭店。 二、餐厅如何实现盈利。 厨师长王师傅学徒三年、按部就班当学徒、做厨师，加上自己的机灵和吃苦耐劳，摸爬滚打十二年后开始自己做饭馆。找门面、做装修，因为在厨师行当做了十五、六年，人头熟，关系熟，开业之后不单是顾客爆满，返桌率还很高。 （一）店面装修虽不奢华，可也干净、亮堂；算得上中等偏上。 （二）菜品样式新颖、新鲜、营养丰富，更新快。 （三）主食大众口味。手工水饺，现包现煮，吃的舒服。 （四）自己接近十年的管理经验。 1、成本控制。送货的都是熟门熟户。卖调料的，谁家调料全，谁家斤称准，谁家质量好，心里有数。还有冷鲜肉、蔬菜批发、海鲜配送，哪家的底都清楚。 2、后厨管理。自己吃苦受累这么多年，几根黄瓜出几盘拌黄瓜，一斤香菜出几盘凉菜，一桶色拉油出多少菜，心中还是有些数的。厨师、服务员这些圈内的人还是很给面子的。 3、服务到位。主食提前订好，卫生没有死角。这是最基本的。还有最重要的一点，四五位的顾客登门，落座沏茶后，点菜上齐不超过半个小时。 因为有人气，菜品更新快，厨师、服务员工资及时、到位，加班工资一分不少，进入了良性循环，半年内，投资八九十万的酒店，本钱就回了七七八八了。（这个酒店在我们县城有实例，鲁菜馆，现更名百味楼） 三、盲目做餐饮如何成功的关门大吉。 第一条中，计划做餐馆的那位青年，实地考察了第二条王师傅家的饭馆，又咨询了几位做厨师的朋友后，更加坚定了做餐饮的决心，他觉得那些经验靠自己灵活的头脑完全能够快速掌握。 装修完了，看着亮亮堂堂的酒店，踌躇满志。 开业选在了周二，前几天亲朋好友捧场的不少，着实忙活了两天，周四顾客的突然变少让青年紧张了一把。好在周五又火爆了起来。 刚雇佣的厨师、服务员也肯下力气，周末连续三天爆满，这下青年开心了起来，觉得周四自己的担心是多余的。 往后的日子，饭店在平时不忙周末忙中经营着。月底结账，发了工资后亏了不到一万。青年纳闷：不能亏啊，后厨？ 第二个月，青年在后厨盯着，让媳妇盯前台，上菜要快，成本要控制。可是就不见起色。一个午后，青年接到没说几句就挂了的电话，电话里说的挺明白。“小贾啊，这个菜品味道一次比一次差了哈。” 第三个月。有两个服务员觉得营业时间工作人员待着没事做不好，辞职走了。尤其是发现偷拿食材开除了一个厨师之后，有两个服务员跟着说家里有事先不上班了。剩下的厨师和两个服务员刚刚委婉的提了涨工资的事情。 第四个月。工资涨上去了，也到年底了。饭店在一天突然火爆了起来，还雇了两个临时工服务员，一个替班厨师；这个状况一直从腊月二十忙到；腊月二十九。大年初二早上，菜市场开市了，青年一早就来到市场采购，虽说厨师和服务员初二到初十工资涨两倍，可是早上微信订桌信息和订桌电话就爆了啊，可要抓住机会好好忙活忙活。 正月十五过去了，一结账，整个春节净赚五万。不错。 十五之后，又回到了年前的状况。终于在六月份，门口贴上了转让的招牌。 一次青年在酒桌上，听到一个厨师打电话“没事，你来上班就行，这个人没做过饭店，有我准能保你工资。什么？现在你这家酒店？甭理他，就说家里有事，他这里不忙不用搭理他。不给工资？呵呵，他敢吗？不涨工资？拖着就行，这时候找服务员怪好找的？我？我本事再高，没配菜的上菜速度也上不去啊。行，明天我等你” 酒醒了一半！ 后来，青年在悟空问答上被邀请回答一个问题：现在餐饮这么难做，竞争又强，为什么好多人创业还选择做餐饮？
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