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西红柿，又叫番茄，红通通的特别惹人爱，让人看到就忍不住的想吃它。西红柿在我家是很受到欢迎的，不管是早餐，还是午餐以及晚餐，都是经常见到的。西红柿鸡蛋汤，西红柿炒鸡蛋，凉拌西红柿等等做法，都是很受喜爱的，可以说是最最常见的家常食材了。

西红柿其实是很有营养的，它既属于蔬菜又属于水果，所以其营养价值兼有蔬菜与水果的营养特性。当然它又成称为--长寿果，为什么这样说呢？因为西红柿含有的营养，所以它的食用价值还是很高的。

西红柿中的膳食纤维，尤其的西红柿皮中的膳食纤维含量高。西红柿还含有有机酸，有能刺激消化腺分泌，增进食欲；保护并促进维C；有机酸还能够促进钙、铁等矿物质的吸收。维生素C：虽然番茄中的维生素C含量不是很突出，但是因为有机酸的保护，其中的维生素C无论在炒熟还是制成番茄酱之后的损失率都比较低。番茄红素：番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，在各种果蔬中当以番茄的含量最高，这是番茄营养价值上最大的亮点。

今天分享的是用西红柿炒制出的早餐，简单快手，十分钟就能搞定，关键是干净，营养又美味，学起来！

西红柿煎蛋面

1、食材准备：西红柿一个，洗净，切碎。香葱几根，洗净剁碎。鸡蛋一个，面条一小把。

2、热锅，猪油，先将猪油烧热融化，将整个鸡蛋打开放进去，加少许盐，煎到两面金黄，单独装起备用。

3、剩余煎鸡蛋的油，把西红柿块放进去，加少许糖翻炒出西红柿汁，然后倒入适量的热水，大火煮开，放盐调味。

4、将面条放进去，煮熟。然后装碗，放入煎好的鸡蛋，撒上葱花即可，开吃吧！