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中国古代酿酒技术先进，这点应该没人否认。但没想到古人凡是个食物都能用来做酒，我在看书的时候便见过椰子酒、梨花酒、桃子酒、橘子酒等等。 这次在三言二拍里读到的又不一样，叫做“松醪”。注释说是松子酒，我最开始搜有人说是用松子碾碎泡酒喝，后来发现远没有那么简单。
除了三言二拍里一带而过的松醪之外，古时关于松醪的诗词非常多。李商隐曾写“松醪一醉与谁同”，杜牧则说“贾傅松醪酒，秋来饮更香。” 现在市面上依然可以买到松子酒，是东北吉林的特产。但在酿造技术里却特别说明，兴盛于唐代的松醪酒到后来酿造方式失传，现在的制作工艺是根据文献仿制的。
我想从文献中仿制松醪，应该跟苏轼的《中山松醪赋》很有关系。这篇赋是作为苏轼的书法作品得以流传，但内容基本跟这已经失传的松醪有关。 苏轼在文末特别写到，“后予为中山守，以松节酿酒，复以赋之”。松节是指松树的结节部分，普遍作为中药使用，所以很明显苏轼喝的松醪主料不是松子。
这篇松醪赋里前后都是叙述和酒后感慨，中间一部分写到“取通明于盘错，出肪泽于烹熬。与黍麦而皆熟，沸舂声之嘈嘈”，这就是松节、松脂与黍麦同时烹熬的过程。 制成的松醪“味甘余而小苦，叹幽姿之独高”，苏轼认为好喝到什么程度呢？“知甘酸之易坏，笑凉州之蒲萄”，西凉葡萄酒自古就是贡品，但苏轼觉得松醪比葡萄酒好喝多了。
现代版的松子酒，据说是选用中国长白山矿泉水和特产“百年红松之籽”、松花粉、松针，再用陈香基酒酿造而成的松香型白酒。 从这段披露可以知道，现代松子酒把松树身上能用的部分都用了，而且还找了陈酿白酒作为基酒，并不是完全依靠发酵形成的。
这个方法虽然比松子泡酒好多了，但跟苏轼描写的还是差别挺大。毕竟他写的是“与黍麦而皆熟”，也就是松脂松节跟黍麦是同时发酵的。 那为什么酿酒技术会失传呢，我想正是跟发酵时间和发酵条件比较难控制有关。古时候每家每户酿酒方式都不同，有些好酒没有详细记载，慢慢后人就酿不出同样滋味了。
另外像松醪需要的松子、松脂、松花等，本身也不是随处可见的原料。在《红楼梦》等著作里就多次提到，松子是平民百姓家配得上贾宝玉吃的食物，可见其珍贵程度。 那么要把这些原料拿来酿酒，消耗也是比较巨大的。唐代很多诗人缅怀贾谊，都提到他府上的松醪很有名，贾谊在西汉时位极人臣，制作松醪相对比较现实。
而像苏轼写的《中山松醪赋》其实还有姊妹篇叫《洞庭春色赋》啦，里面就很明确写了酿酒之人为“安定郡王”，这同样不是普通人。 现代松子酒主要取松子、松脂的清香，据说可以跟荷兰杜松籽酒相媲美，也很适合调制鸡尾酒。但那让苏轼曾日饮几何、觉天刑可逃的松醪，原来却是再也没有机会品尝了。
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