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桂花酒酿糯米蛋糕的用料： 浓稠酒酿120g， 鸡蛋3个， 植物油40ml， 糯米粉100g， 泡打粉4g， 砂糖40g， 干桂花适量 桂花酒酿糯米蛋糕的家常做法： 1、鸡蛋混合砂糖用电动打蛋器搅打。 2、搅打至发白发泡起清晰纹路，提起打蛋器有弯勾。 3、糯米粉与泡打粉混合过筛，均匀无颗粒地用橡皮刮刀翻拌进蛋糊中。 4、酒酿中慢慢倒入植物油迅速搅打混合，再加干桂花混合均匀。 5、将酒酿油糊与糯米粉蛋糊混拌均匀。 6、倒入模具中，震去粗大气泡，入烤箱160度烤25-30分钟。 7、注意表面烤色，颜色深了时间还没烤够，可加盖锡纸。用竹签穿刺蛋糕体取出时无粘连即是烤好了。 8、此款蛋糕比较柔嫩，脱模要小心轻柔，而且要等蛋糕倒扣放凉后再脱模会比较容易。 9、趁热吃口感最佳，冷食也很美味，吃不完可用保鲜膜包起来室温存放，以免变干。 小贴士： 1、鸡蛋最好是冷藏过的，比较容易打发，不容易消泡。 2、下粉后注意要用橡皮刮刀从底部轻轻翻拌，避免蛋糊消泡。 3、此款蛋糕模子内壁不用涂油，否则粘性增加更难脱模。酒酿一定要稠，差不多80/90%米粒10-20%米酒那种，否则水份会过多。 |
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