清热解毒就属这道菜，可惜过了春天就吃不到了，你还没吃吃看吗？

古云：春日食春芽，养生好处多。春天里许多植物的鲜绿嫩芽，其实就是一种天然美味。春天总是格外的短暂，稍微一不留神就没了。

香椿头不仅风味独特，清香袭人，而且营养价值较高，富含各类维生素，含量在蔬菜中也是名列前茅。食无分贵贱，可口皆为美，香椿头的香美味道一直格式在我大脑神经单元里，就是因为它香得可口，香得使人难忘。香椿最简单最美味又最家常的做法，就是香椿炒鸡蛋了。

炒鸡蛋想必大家都会做，也经常做，可是总吃一样的东西，哪怕再好吃也容易吃腻，这次加了春天特有的香椿，为炒鸡蛋增添了新的风味，更加清新美味。这道香椿炒鸡蛋又简单又美味，做起来还特别方便，很适合早上做早饭吃！

香椿炒鸡蛋

配料：

香椿 一把、鸡蛋 4个、食油 适量、食盐 适量

烹饪步骤：

1.香椿洗净，备用。

2.鸡蛋四颗，备用

3.香椿切碎

4.鸡蛋打碎

5.放入适量食盐在鸡蛋里，并搅拌

6.将鸡蛋液倒入盛香椿的碗里。

7.锅烧热

8.加入食用油 7分热

9.倒入香椿鸡蛋，煎1分钟左右。然后翻炒，炒碎。

烹饪小贴士：

香椿在做的时候最好要先用热水焯一遍，可以在很大程度上减少香椿里的硝酸盐和亚硝酸盐。同时，香椿的香味并不溶于水，所以焯水也并不会让香椿的香气消失。

炒鸡蛋的时候还有一个需要注意的地方，就是我们在炒的时候，在看到没有完全熟，快凝固还有点点生的时候就端出来。因为余温会加热剩余的部分，这样做出来，最嫩最好吃。

俗话说得好，“三月八，吃椿芽儿”，春天的时候要吃香椿，一方面寓意迎接新春到来，另一方面，这个时候的香椿正是口感最好、营养最佳的时期，具有很高的食疗价值。

大家喜欢怎么吃鸡蛋呢？

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