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小方子来啦，我其实是是做卤货的，也做过炸鸡腿，但是这烤鸡腿的处理方法也都是大同小异啦，没啥难度和神秘感的，做到小方子一下几点，基本不存在这个问题了。 第一，鸡腿要选新鲜的，僵尸腿就不好解决这一问题了。 第二，一个字，泡！两个字，按摩，讲究轻揉重泡，有条件的用流水浸泡，没条件的也要换水浸泡。 第三，鸡腿必须进行改刀处理，这样做不但入味，还能解决鸡腿有血水的问题。 第四，卤鸡腿和炸鸡腿，我还有方法，但是这烤鸡腿应该更简单能解决这一问题，一边烤，一边用签子扎眼，就完事了呗。 了解小方子的都知道，最后会给大家带来个彩蛋，分享下腌制鸡腿的腌制料配比啊，拿走不谢！ 以十斤鸡肉威为例，盐100克，味精50克，糖40克，八角10克，桂皮10克，白芷10克，砂仁10克，草果5克，草寇5克，白扣5克，良姜5克，丁香3克，香叶3克，以上香料磨成粉，用6克的量。 |
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