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虽然炎症是免疫系统的保护性反应，是身体攻击有害异物的自然机制，然而，即使你没有受到任何外来物质的威胁，也可能发生炎症。尽管确切原因尚不清楚，但这种炎症被称为慢性炎症，它持续时间长而且危险，往往与心血管疾病、癌症、糖尿病和关节炎等许多重大疾病有关。 一般来说，慢性炎症的原因包括现有感染、自身免疫性疾病、压力太大、不良的饮食习惯、肥胖等。所以，通过改变饮食习惯，在你的菜单中加入下面这些消炎食物，我们可以保护自己的身体免受慢性炎症的伤害。 1.姜 姜是最健康的香料之一，它含有丰富的生物活性化合物，对身体和大脑有益。比如，姜辣素、姜烯酚等物质能够抑制促炎细胞因子的合成，还能抑制前列腺素和白三烯的生物合成，二者在炎症反应中都起着关键作用。 2.绿叶蔬菜 菠菜、圆白菜等绿叶蔬菜中富含类黄酮，这是一种生物活性多酚抗氧化剂，它们可以降低炎症性疾病的风险。 3.西兰花 萝卜硫素这种具有抗氧化和抗炎特性的化学物质，其存在使西兰花具有抗炎的作用。而且，对于年轻的男性吸烟者，多吃西兰花也可能降低炎症指标CRP的水平。 4.红薯 就炎症而言，即使是不起眼的红薯对你也有好处。研究表明，紫薯有抑制促炎分子产生的功效，这对于阻止炎性脑部疾病的进展有重要意义。 5.洋葱 槲皮素是一种重要的消炎物质，于是富含这种黄酮醇的洋葱也就具有了抗炎特性。 6.大蒜 大蒜可以调节细胞因子的分泌，从而抑制炎症倾向。它含有大蒜素、硫化物和其他可以抗炎的抗氧化剂。从大蒜中分离出来的硫化合物甚至可以帮助治疗炎症相关的神经退行性疾病，包括阿兹海默症。 7.苦瓜 苦瓜那种苦苦的味道是因为含有酚类化合物，这种物质具有强大的抗氧化能力，有抗炎和促进免疫的功效。 8.西红柿 番茄红素是番茄中发现的一种天然类胡萝卜素，这是一种抗炎化合物，对于降低氧化应激和炎症等心血管危险因素相当有效。 9.辣椒 辣椒含有抗氧化剂和抗炎化合物，其中的辣椒素可以调节脂肪因子这种炎性细胞因子的释放，能有效抑制肥胖诱导的炎症。 10.富含脂肪的鱼类 作为有益的多不饱和脂肪酸（PUFA）的膳食来源，三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等多脂鱼可以帮你抵抗炎症，因为其中的ω-3脂肪酸EPA和DHA能产生抗炎介质来限制炎症。 11.全谷物 多吃全谷物不仅可以降低CRP这种炎症指标的水平，进而降低心血管疾病的风险，还可以减少2型糖尿病者的全身炎症 12.蓝莓 蓝莓富含花青素，而这是众所周知的强大的抗氧化剂，它能自由基引起的炎症，这就是你应该吃蓝莓的原因。 13.樱桃 这种美味的水果对促炎C-反应蛋白和RANTES（调节激活，正常T表达和分泌）具有调节作用。因此，樱桃对治疗和预防炎性疾病很有价值。 14.石榴 石榴中所含的植物化学物质，其抗炎作用之强大，不仅已被用于治疗高血压患者，而且还能帮助抑制结肠癌细胞的炎症信号传导。换句话说，它们有助于防止肿瘤细胞增殖。 15.葡萄 葡萄中的酚类化合物，如黄酮醇和原花青素，可能有助于减轻炎症。原花青素可能会抑制促炎症因子，而多酚可有效减少眼部炎症。 16.菠萝 菠萝蛋白酶是菠萝特有的一种酶复合物，可以调节炎症变化，而且还有免疫调节能力，可以调节免疫反应，防止不必要的炎症。 17.核桃 这种营养丰富的坚果含有丰富的ω-3脂肪酸，可降低C-反应蛋白的水平，还可以减少自由基损伤。核桃不仅能抗炎，还对皮肤、头发和整体健康有益。 18.绿茶 绿茶中的多酚类化合物，特别是儿茶素（EGCG）具有强大的抗氧化和抗炎作用。绿茶还可以减少促炎细胞因子的产生，对患有关节炎的患者有益。 19.菊花茶 精致的菊花茶形象似乎不够强悍，但它具有强大的抗氧化和抗炎能力，能抑制你体内的炎症通路，帮你避开或对抗慢性炎症等问题。 20.蘑菇 蘑菇富含抗炎生物活性化合物，如多糖、萜类和酚类。但是，生蘑菇中的抗炎物活性更高。 除了了解消炎食物之外，你还应该找出致炎食物。比如人造黄油、精制碳水化合物、红肉和苏打水、富含蔗糖或果糖的饮食等，都可能会对炎症产生不利影响。 |
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