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一、豆沙松糕 材料： 糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙馅 (适量) 做法： 1、把糯米粉、大米粉和绵白糖混合均匀 2、分次加入清水，搅拌均匀 3、用手把粉粉搓成松散的粉粒 4、将粉粒过筛两次，筛成细腻的糕粉 5、取一半糕粉平铺到模具里 6、开水上锅蒸5-6分钟定型，取出。将豆沙馅平铺到上面 7、再用另外一半糕粉盖住豆沙馅，轻轻的刮平，要保持松软状态。水开后蒸25分钟。取出晾凉后切块食用 二、椰汁雪花糕 材料： 椰浆，牛奶，玉米淀粉，糖 做法： 1、玉米淀粉加牛奶和椰浆稀释，边加热边下适量的糖，一定要很勤劳的搅动，不然玉米淀粉非常容易沾锅 2、熬成稠稠的糊状即可 3、倒入模具内放凉，再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出来的半成品 4、切成自己喜欢形状以后，再裹上椰丝，就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦 三、港式马拉糕 材料： 牛奶 鸡蛋 泡打粉 白糖 猪油(板油) 做法： 1、室温的鸡蛋打散成全蛋液(70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子) 2、加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀(至全部融合在一起，无油水分离状) 3、加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状 4、容器壁抹油 5、把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟 6、静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用 四、松子糕 材料： 白糯米1千克、白砂糖1千克、松子仁150克、麻油少量 做法： 1、将生的糯米粉放入不粘锅中，用最小火干炒至微微有一点点发黄，有香气，期间要不断的翻炒，不可偷懒，大概200g粉要炒10分钟左右。松子仁如果是生的也需要小火干炒熟(有香味且有噼里啪啦的声音即可)，熟松子仁用研磨机打碎(用擀面杖压碎也可) 2、将炒熟的糯米粉和松子碎混合均匀，用手搓至没有颗粒疙瘩。糖和等重的水放入锅中小火加热至糖完全融化，没有颗粒即可关火自然晾凉 3、将糖水与松子仁糯米粉混合物，还有香油一起混合均匀，用手继续搓均匀没有颗粒，然后将混合物压在容器中用力压实(用手压，用平底勺压都可以，关键是用力，压实，压平)用小刀划开，扣出就是一块块的松子糕了 五、桂花松糕 材料： 糯米粉80克、粘米粉200克、绵白糖60克、清水140克 做法： 1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状 2、将粉盖上湿布放置半小时，使其吃透水分;准备筛网和勺子，分次加粉并按压，帮助粉过筛 3、模具底部衬上油纸或纱布，将糕粉松松地铺平整但不要压紧实，盖上一块湿纱布，上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用。 |
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