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咸蛋不仅营养丰富，而且富含蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又称 “青蛋”。这样腌咸蛋，新手也能马上学会。 用料：鸡蛋或者鸭蛋，盐，高度白酒，保鲜膜 做法： 1、先把蛋洗净，沥干水份，如果蛋上还有残留的水份用厨房纸吸干 2、取两个碗，一个碗中倒入适量的盐，另一个碗中倒入高度数的白酒，将洗好晾干的蛋放入白酒中泡一下 3、然后放到装盐的碗中滚一圈，每个蛋都这么操作，尽量让蛋均匀的裹满一层盐 4、然后依次用保鲜膜包裹好，封好口 放入容器或纸盒中，等待约20多天左右，如果盐沾的很厚或者气温高于20度咸的就快，如果天气比较冷可能需要30天左右，没把握可以试着取出一枚煮熟尝一下，蛋清微咸很香蛋黄流油就是已经腌好了。 小提示：1、喜欢吃咸一点的，就在蛋上包裹厚一点的盐，2、喜欢油多的，取决于高度白酒与存放的时间长短
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