| 多吃胡萝卜有益健康，不过对于胡萝卜素的定义，可能令人迷糊，胡萝卜素一般指的就是β-胡萝卜素，主要存在胡萝卜中而得此名，β-胡萝卜素是维生素A的前趋物，六份的β-胡萝卜素会转化为一份的维生素A，在早先的许多研究中，显示天然存在的β-胡萝卜素，具有抗氧化效果，能够有效的中和自由基对细胞的破坏作用，不过，合成的β-胡萝卜素却可能提高癌症的罹患率，尤其是抽烟者，后来许多大型的研究显示β-胡萝卜素的抗氧化效果及抗癌效果，在不同的研究条件下，可能呈现相反的结果，也就是部分研究显示，特别补充β-胡萝卜素可能对健康的影响是负面的。 随着自然健康产品的不断开发、进步，天然胡萝卜素的来源不再只有胡萝卜，许多天然的深色蔬果中，含有丰富的胡萝卜素及类胡萝卜素，如α-、β-、lycopene ...，例如由热带棕榈果中所萃取出的混合性类胡萝卜素（mixed carotenoids)，同样含有维生素A前趋物的β-胡萝卜素，但其他的类胡萝卜素的协同作用下，在中和癌细胞及延长癌症患者寿命的效果上，接远比单纯的β-胡萝卜素效果更佳。 与其他综合维生素合并服用，部分取代维生素A的来源，能够有效的提高免疫力，研究显示能延长后天免疫缺陷(HIV)患者的生命长度及生活品质，而混合型类胡萝卜素(mixed carotenoids)也越来越常被取代使用于综合维生素中的维生素A及β-胡萝卜素，成为对健康更有助益的维生素综合配方，消费者在选用综合维生素时，不妨可以留意配方中所使用的营养元素，是否兼顾营养补充、抗氧化及本草机能性保养的完整组合。 |
|
|
