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生姜，属于姜科植物。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩生姜，药用以老姜为佳。
【性味】辛、微温。
【成分】含有辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜，水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
【功用】为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
【便方】1.外感风寒，痛疼发热、或淋雨，寒冷腹痛等：生姜1两切细，加红糖，以开水冲泡，或煮一沸，趁热饮后盖被卧床，出汗即可（如加葱白效果更佳）
2.支气管哮喘：生姜1两切细，捣烂绞汁，同白芥子3钱，加酒烧研和如糊，以纱布包裹棉球蘸药糊，擦拭肺俞，大椎，膻中3个穴位，每穴擦拭10分钟，以局部灼热觉痛为度。或以纱布两层，剪似旗子大小，沾药液贴于这三个穴位1小时左右，痛则取去，以不起泡为度。
3.食物中毒，如吃鱼蟹中毒引起的腹痛，呕吐，下痢等：生姜、紫苏叶各1两，水煎加红糖适量，一日两次分服。
4.慢性胃炎、胃痛、呕吐粘液或吐清水：生姜，桔子皮各4钱，水煎，一日2--3次分服，有止痛止呕之效。
5.跌打伤，扭伤，腰肌劳损，腰痛，肢体关节炎，慢性胸膜炎，肋间神经痛，局限性腹膜炎，慢性阑尾炎腹痛：生姜、芋头等量，芋头削皮切碎，捣烂如泥，生姜捣烂绞汁，同搅拌，再加入适量面粉，搅如泥状，依患部大小摊于布上，贴患部（如在冬季，宜加温后贴）一日更换2次，此药效果很好，屡获成效。注意此药需要临时配，当天使用。我们称之“姜芋糊”有人叫“盲肠糊”。据说，贴于急性阑尾炎患部，还能退热，对血象也有改变。值得推广和进一步研究。
6.骨结核未溃时：多量生姜（或干姜）切碎，加水煮沸，用毛巾侵入其中，绞汁半干，趁热熨患处，冷即换，可以两块毛巾交换热熨，至局部发赤为度，一日1次。坚持持续熨治，因而治愈之例。
7.风寒骨痛，关节疼痛，患部冷感：生姜、葱白等量切细，共捣烂，炒热，以布包之熨敷患处，冷则更换，一日3次。
8.误食生半夏或生南星、生野芋、魔芋等发生中毒，口舌发麻时：急速嚼食生姜，可缓解。
9.老人慢性咳嗽：生姜捣汁半匙，
饴糖1匙，沸开水冲服，一日2--3次
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