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吃粗粮真的好吗?8种人吃粗粮要警惕!

 4916roqy 2018-03-22

吃粗粮真的好吗?8种人吃粗粮要警惕!

如今越来越多的人意识到了养生的重要性,而膳食中多吃粗粮也被大力提倡。

粗粮既可以作为主食,为身体提供能量;还因饱腹感较强,从而避免就餐时摄入过多的脂肪;而且粗粮中含有丰富的蛋白质、B族维生素、膳食纤维、矿物质等多种营养素,对于人体健康十分有益。

常见的粗粮有这几类:

· 米类:如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等

· 薯类:红薯、马铃薯、紫薯等

· 麦类:燕麦、大麦、黑麦、荞麦等

· 豆类:红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等

粗粮虽好,却不能任性吃,也不是人人都适合吃,有的人群吃粗粮更需要谨慎。

8类人不宜多吃粗粮

1胃肠功能不好或胃病患者

吃粗粮真的好吗?8种人吃粗粮要警惕!

先天性胃肠功能差的人群,吃粗粮会增加胃肠负担,容易引起消化不良的表现。

有胃病或消化性溃疡的人也不适合多吃粗粮,因为大量的纤维素会对肠胃产生一定的刺激。有较重胃炎或胃酸过多的人都不太适合,肠胃溃疡的人也会因食材跟胃肠道的屋里摩擦,造成伤口疼痛。

2贫血、缺钙人群

吃粗粮真的好吗?8种人吃粗粮要警惕!

粗粮(尤其燕麦、荞麦、玉米等谷类以及绿豆、红豆等多种杂豆里)中的植酸和草酸含量高,会抑制钙、锌、铁的吸收,还会延缓蛋白质的消化吸收。这些都会一定程度上影响贫血、缺钙人群的身体健康。

3肾功能不全人群

吃粗粮真的好吗?8种人吃粗粮要警惕!

因为粗粮中的植酸,含有磷元素,过量的磷元素会加重肾脏负担,对于肾功能本身就不是很好的人群来说,正常的量就很可能是负担了。因此,肾脏病人反而需要吃精致白米。

4免疫力低下人群

吃粗粮真的好吗?8种人吃粗粮要警惕!

如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质(蛋白质食品)补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。

5服药人群

吃粗粮真的好吗?8种人吃粗粮要警惕!

服用抗生素类药物时少吃红薯和豆类。富含膳食纤维的粗粮在胃肠道有很强的吸附能力,如果大量食用会把抗生素如阿莫西林等药物紧紧“包裹”起来,从而影响肠胃对其的分解和吸收,进而使药物的有效利用率大大降低。

服用他汀类药物时忌吃粗粮。高纤维食物吃得太多会减缓人体对他汀类药物的吸收,如服用治疗心脏病的地高辛、治疗糖尿病的甲福明,以及降低胆固醇的他汀类药物时,吸收过程延长会导致血液中药物水平“超标”。

6老人

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老人胃肠功能减退,消化粗粮中的膳食纤维比较有负担;而且老人的咀嚼功能会有所下降,像整粒杂豆类及硬果类等需要费劲咀嚼;另外粗粮摄入过量还会导致便秘,老人如厕困难还有生命隐患。

因此,老人不宜吃太多粗粮,如果吃建议选择蒸、煮、炖等方式烹调。

76岁以下婴幼儿

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因为学龄前儿童的胃肠道发育不成熟,消化吸收功能差,不宜多受刺激。此外,孩子在生长发育过程中需要摄入大量的钙、铁、锌等矿物质,而粗粮中所含的植酸和单宁却有可能阻碍这些微量营养素的吸收。

8体力活动比较重的人群

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粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

吃粗粮的正确方式

1科学烹饪

吃粗粮真的好吗?8种人吃粗粮要警惕!

烹饪粗粮时应避免加入大量油脂,大量糖,大量白面粉、米粉、纯淀粉等,否则粗粮的保健优势就不复存在了。

建议用蒸煮的方式,一方面能有效保留食物营养,另一方面能使膳食纤维软化,改善口感同时也减少对胃肠道的刺激。

2粗细搭配

吃粗粮真的好吗?8种人吃粗粮要警惕!

把粗粮与细粮搭配,并采用科学的烹饪方法。粗粮与细粮搭配食用,更有助于营养平衡,人体更易吸收和利用粗粮中的营养成分。如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆,煮粥时加一把紫米,磨豆浆时加一把燕麦等。

3搭配蛋肉

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红肉中的铁、锌等矿物元素,优质蛋白含量丰富,和粗粮一起吃,能弥补粗粮妨碍部分营养物质吸收的不足。

4多喝水

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粗粮中的纤维素需要有充足的水分帮助消化,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。

5循序渐进

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突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。

6多种品类结合,避免单一

吃粗粮真的好吗?8种人吃粗粮要警惕!

据调查显示,人们吃粗粮的品种过于单一,集中在小米、玉米、燕麦、薏米等食物上。这样不利于营养均衡,建议尽量把不同的粗粮融入三餐中,比如用燕麦、小米、黑米等制成杂粮粥。

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