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中国是大豆的故乡，也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。总之，豆制品的营养价值相当高。 因此，双喜妹平时超级爱吃豆制品，比如豆腐、豆皮、豆腐乳等，甚至童年大辣片儿其实也属于豆制品，今天就整理出了几道大众口味，保证99%的人都爱吃的豆制品美食~ 第一道：糖醋脆皮儿豆腐（酸甜口味双喜的最爱） 所需食材：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100 克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。 1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。 2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。 3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。 第二道：酱焖豆腐干 所需食材：豆腐，蒜苗，红菜椒，番茄酱，辣椒酱，生抽，八角，盐，水
第三道：豆腐皮儿春卷（非油炸） 所需食材：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干 1.香菇提前泡发备用 2.香菇，芹菜，豆腐干分别切丁 3.油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小 4.油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐（我没有提前腌制馅料，因为不希望材料出水，想让蔬菜保持脆感） 5.两边向中间折叠一下，卷起即可。 第四道：红油腐竹 所需食材：腐竹；红辣椒油、碱粉、 1.将干腐竹浸在温水中，加碱粉泡发四小时捞起，挤出水分，用刀斜切成八分长的块，放入小盆中，加入开水，待凉后，换水洗三次。 2.锅放炉火上，放入腐竹、水（三两）、精盐、白糖煮开后改小火焖煮，待汤将干时，加味精翻炒均匀出锅装盘，淋上红辣椒油即成。 第五道：腐乳虾仁炒蛋 所需食材：腐竹、虾仁、鸡蛋、葱花、淀粉 1、虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。 2、锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。 |
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